ワインの品質保持のため春～秋の配送にはクール便のご利用を強くお勧めしております。クール便をご利用されなかった場合の液漏れなどのクレームはお受けできません。何卒ご了承くださいませ。m(_ _)m
ナチュラルワインを造ることを目指す長野県東御市のワイナリー、レ ヴァン ヴィヴァン！自社畑のリンゴの果汁に自社畑のシャルドネの発酵後の搾り滓を加え発酵させ、さらに瓶内で35カ月熟成したこだわりのシードルです！
※こちらのワインはポイント付与、送料無料対象外です。何卒ご了承くださいませ。
ワインの説明
＜生産者資料より転載＞
ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造
私達はフランスの多くのナチュールの造り手達のワインに出会い、その考えに感銘を受け目の前にあるワインが全てを語ることを知り、同じ道を日本で志し日本のヴァンナチュール造りを目指しています。
私達人間は世の中の全てのことを理解することはできません。
目に見えるもの考えつくことの範囲だけで解決し知った気になってしまいます。
畑の中に生きているのは目に見えるものだけではなく、土の下にも空気中にも見ることのできない生き物がいます。
忘れてはいけないのがそれら目に見えるものも見えないものも全ての生き物の恩恵を受けていると感じながら作業にあたる事だと思っています。
ワインやシードルは嗜好品です。
人それぞれに好みがあると思います。
でもただ好きとか嫌いではなく私達の目指すものは身体にじんわり染み込んでいくような柔らかさを持ったものです。
ハイテンションになるというよりも口角が少しだけ上がるようなそっと寄り添うワインを造りたいと考えています。
＜レ ヴァン ヴィヴァン シードル はくろ 2022 シードル＞
品種 ：サンふじ（自社りんご 100％）/シャルドネ（搾りかす）（自社ぶどう 100％）
醸造：野生酵母、アンセストラル製法、亜硫酸無添加、無補糖、無補酸、無濾過、無清澄、デゴルジュマン済
・ 自社畑のりんごを破砕し化繊の袋に入れ、空圧式のメンブレンプレス機で強い圧力で一気に搾汁。
・ 品種構成はサンふじ 100％。プラス自社栽培シャルドネの発酵が終わった搾りかす。
・ 開放型の木桶発酵槽（ｖat）にシャルドネの搾りかすを漬け込み、野生酵母で発酵が始めるのを待つ。デ
ブルバージュは行わず、発酵を促す加温もしない。
・ アンセストラル製法（瓶内１次発酵）で辛口に仕上げる。
・ 瓶内で３５か月熟成後、オリを取り除くためのデゴルジュマンを行い、甘さの調節はしない。
・ 仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は添加しておらず、無濾過、無清澄。
開栓直後に熟したりんごの香りがふわっと感じられ、かりんやマンゴー、バナナ等の甘やかな香り。口に
含むとキュンとしたパイナップルのような酸味を感じギャップが面白い。３年間熟成させたことで液体に
ガスがしっかりと溶け込んでいて柔らかい口当たり。リッチな味わいに仕上がる。
※デゴルジュマンをしているので吹きこぼれることはないと思いますが、ガス圧は比較的しっかりとありま
す。冷蔵庫等でしっかりと冷やしてから開栓してください。
| ワイン名: | レ ヴァン ヴィヴァン シードル こくう 2022 750ml（※送料無料対象外） |
|---|---|
| 造り手: | レ ヴァン ヴィヴァン |
| ヴィンテージ: | 2022年 |
| 容量: | 750ml |
| 味わい: | 辛口シードル、白微発泡、アルコール7.2% |
| 産地: | 日本/長野 |
| 品種: | サンふじ（自社りんご 100％）/シャルドネ（搾りかす）（自社ぶどう 100％） |
| 特徴: | 酸化防止剤無添加 |
