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ドメーヌ長谷は高山村の小さな自然派ワイナリー!自社畑の中でも最もポテンシャルの高い区画の状態の良い年のみに造られるドメーヌのフラグシップと言えるワイン!2018、2019に続き今回3回目のリリース!生産量は僅か997本!
※お一人様一本まで ※こちらのワインはポイント付与、送料無料対象外です。何卒ご了承くださいませ。
【購入条件:ドメーヌ 長谷 ピノ ファン ブラン 2023 1本につき、ドメーヌ長谷以外のワイン(4,400円税込以上のワイン)を1本以上一緒にお買い上げください。何卒よろしくお願いいたします。】

ワインの説明
<テイスティングコメント by me>
coming soon
<生産者資料より転載>
ドメーヌ長谷(合同会社Hikaru Farm)は、2017年の9月に酒類製造免許の認可を受けた、家族経営の小さなワイナリーです。長野県北部にある高山村の福井原地区の、北信五岳が見渡せる標高800mの素晴らしい風景の中に、約6haのぶどう畑他とワイナリーを構えています。「ドメーヌ」という名のとおり、自家栽培自家醸造を中心としたワインづくりを目指しています。
ドメーヌ長谷の目指すワインは、「心に響くワイン」で、そのためにあらゆることを実践して参ります。栽培では、なるべく混植をし(品種違いまたは異なるクローンを多数同じ畑に植栽する)、環境に負荷をかけない取り組みをし、野生酵母による自然なワインづくりを実践していますが、これらも理想のワインを実現するためです。
「美味しいワインは風景から」ということを常々考えており、この福井原という素晴らしい風景(微生物も含めた全体環境)に負荷をかけず、ぶどうが共生していくこと、そしてこの環境から産まれたといえるぶどうでワインをつくることが、この土地の素晴らしい力を反映させ、風景と同じように心に響くワインになると信じています。この土地風景の力を信じ、永続可能な農業としてのワインづくりを目指します。
<ドメーヌ 長谷 Pino Fan Blanc ピノ ファン ブラン 2023 白>
「Pino Fan」シリーズは、自分たちの理想を追求し、かつ、土地の風景風土を反映した個性を表現することを目指したシリーズです。 「Pino Fan」というネーミングは、わたしたちが Pinot族(ピノ・ノワールを含めその変異種、交配品種を含む)が好きで「ファン」であるという意味と、このワインに使用されているピノ族のクローンもPinot Fin (仏読で「ピノ・ファン」 : ピノの小粒のクローンを指す→ このワインに使用されているピノ族のクローンもFin(ファン)であるため)の2つの意味をかけています。
自社畑で最もポテンシャルが高い畑のぶどうだけでつくったワインです。 この区画は、「フィロキセラ以前の ブルゴーニュの畑」がモチーフで、シャルドネ(8つのクローン)、ピノ・グリ(3つのクローン)、ピノ・ブラン(2つ のクローン)とピノ・ノワール(5つのクローン)が1枚の畑に混植されています。 ぶどうの野生酵母および発酵 への影響を考慮して化学農薬や除草剤は一切使用せずぶどうを栽培しております。
2023年は照り付ける太陽と高温、 収穫期には雨が少なかったこともあり、ぶどうが熟す前に糖度がぐんぐん上がっていった年です。 そのため、酸を残しつつ、 熟度も考慮したワインにするために、 収穫のタイミングには 非常に気を遣いました。 普段は一斉収穫のところ、この年は9月の下旬からスタートし、10月の下旬まで畠を 歩き回り、房ごとの状態を見ながら計6回に分けて収穫をしました (最初の収穫で糖度 22度、最後は26.5 度という高い糖度を記録。 それでも酸は8g以上を残し骨格と酸でバランスのとれた果汁が得られました)。 収穫ごとに小分けのキュヴェとして発酵させ、 その後 228リットルの古樽で合流、 自然乳酸発酵~熟成を経て瓶 詰まで同じ樽で完結させています。 アルコール分は13% (+α) で発酵は停止し、 樽出し後ステンレスタンクで さらに5カ月以上熟成し無濾過無清澄で瓶詰しました。 リリース時には、瓶詰から時間が経っていないため、一時的に立体感や中盤が下がっていますが、 瓶熟成を経てこの区画の特徴である和の柑橘の香りに、パイナップ ルなどの南国のフルーツ、黄桃、洋ナシなどを連想させる香りが拡がってきます。 加えて、ヘーゼルナッツ、しょうが、グレープフルーツの皮、ミネラルなどのニュアンスもあり、瑞々しく、かつミネラルや塩味を感じさせるワインとなっています。
澄んだ酒質で現在は安定していますが、 残糖(5.6g) を考慮して耐圧瓶と王冠で瓶詰しています。
仕上がりや流通を考慮し、瓶詰時に 15ppmの亜硫酸を添加しております。
| ワイン名: | ドメーヌ 長谷 Pino Fan Blanc ピノ ファン ブラン 2023 750ml(※購入条件有り)(※お一人様一本まで)(※送料無料対象外) |
|---|---|
| 造り手: | ドメーヌ長谷、ヒカル ファーム、長谷光浩 |
| ヴィンテージ: | 2023年 |
| 容量: | 750ml |
| 味わい: | 甘さの残る白辛口 |
| 産地: | 日本/長野 |
| 品種: | 福井原自社栽培ぶどう100% |
| 特徴: | |
| ※日本ワインは原価が高いため、送料が有料の場合は送料相当分を商品価格に載せさせていただくことがございます。ご了承ください。 |


















































