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サンテ ベルトーニ アチェート バルサミコ ディ モデナ ブラック ラベル 500ml

希望小売価格: ¥3,024(税込)
価格: ¥2,940 (本体 ¥2,722)
[ポイント還元 29ポイント~]
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在庫: 21本

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「トラディツィオナーレ」という呼称を与えられる伝統的製法によるバルサミコ酢を造る生産者サンテ ベルトーニ!発酵させたブドウ果汁と、加熱し凝縮させたブドウの果汁に、最低でも10年以上熟成させた酢を一定の割合で加えて造られた、いわば若いバルサミコ酢!

※運送・保管などの状況により微量の内容物が漏れる可能性があります。 漏れが生じても内容物の品質にはかわりありません。ご了承の上、ご購入ください。

製品の説明

<インポーター資料より転載>

伝統的製法によるバルサミコ酢に対してイタリア政府は「トラディツィオナーレ」という呼称を与えて いますが、モデナとレッジョ・エミーリアの2県が指定区域として認められています。1970 年代に、サン テ・ベルトーニがはじめたアッチェッタイア(酢の醸造所)はこのモデナ近郊のモンテジッビオに 12 ヘク タールのブドウ畑を所有し、ここから収穫する、ブドウ 100%で原料をまかなっています。モンテジッビ オは水はけのいいやせた土壌、温暖な気候、強い日差し、という風土ですが、ベルトーニのブドウ畑と醸 造所は最もブドウ畑に適した素晴らしい環境に恵まれています。ブドウはビオロジック栽培で天然酵母や 好ましい成分をバランスよく保持し、十分な酸と強いアロマを備え、果実の成熟のピークに達したとき収 穫されます。

2015 年に亡くなった前オーナーのサンテ・ベルトーニは本職が電子技 術者ということもあってか伝統的な酢造りの仕事に、近代的かつ科学的な 精神を持ち込みなたら、なおかつその伝統を守りつつ独自の製法を完成さ せました。揺るぎない信念のもと、製造の段階において伝統的バルサミコ 酢の生産と熟成のサイクルをより合理的で、効率的かつ確実に短縮し、高 品質な製品を生み出しました。その結果、12 年熟成ものであっても、20 年以上寝かせたものと同レベルの、またはそれ以上の奥行きと深みのある 香味をもつ熟成したバルサミコ酢を育ち上げることができました。トラデ ィツィオナーレに認定されたベルトーニの作品は濃密度、個性、品格どの点においてもスムーズでバラン スよくメリハリ鮮やかで、彼の秘められた情熱があらわれています。

現在は長男であるミケーレ・ベルトーニが当主となっていますが、4 人兄妹で醸造所とオリーブオイル の生産の運営全体を取り仕切っています。

<サンテ ベルトーニ アチェート バルサミコ ディ モデナ ブラック ラベル>
サンテ・ベルトーニ(デリツィア・エステンセ)のアチェート・バルサミ コ・ディ・モデナは、モデナのバルサミコ酢の伝統に即しています。アチェー ト・バルサミコ・ディ・モデナは、特徴的かつ伝統的な技術のもとにつくられ ました。発酵させたブドウ果汁と、加熱し凝縮させたブドウの果汁に、最低で も10年以上熟成させた酢を一定の割合で加えます。製品に特徴的な性質を授け るため、ブドウの果汁由来以外のものは使用していません。またブドウは、モ デナとレッジョ・エミーリアに広がる自社畑で収穫されたブドウのみを使用し ています。アチェート・バルサミコ・ディ・モデナは、熟成にサイズと材質の 異なる複数の樽と、熟成が進むにつれて起こる、伝統的製法と変わらぬ酢化の 手法によって仕上げられていきます。

 

ワイン名: サンテ ベルトーニ アチェート バルサミコ ディ モデナ ブラック ラベル 500ml
造り手: サンテ ベルトーニ
容量: 500ml
原材料: 葡萄酢、葡萄果汁
原産国: イタリア/エミリア=ロマーニャ
賞味期限: 2034年12月
特徴: 酸度 6%
輸入元: ラシーヌ


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