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ヒトミワイナリーで醸造家として活躍した山田直輝さんが故郷の岩手に立ち上げたワイナリー!繊細なスタイルの中にしっかりとエキスを感じる赤い果実の味わい!山ソーの荒々しさは全く無く、和食に良く合いそうな滋味深い赤!
※お一人様一本まで ※こちらのワインはポイント付与、送料無料対象外です。何卒ご了承くださいませ。
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ワインの説明
<テイスティングコメント by me>
澄んだ明るい赤。
ダークチェリー、イチゴ、プラム、ほのかにミント、ハーブ、土、ヨードなどのすっきりとした香り。
口に含むと淡い色合いの中にしっかりとエキスを感じ、繊細な赤い果実味にヨードや土のニュアンスが加わったを含んだ滋味深い味わいが広がります。
ダークチェリー、イチゴ、プラムなどのドライな果実味。
綺麗な酸味はバランス良く、タンニンは控えめ。
繊細なスタイルの中にしっかりとエキスの存在を感じ、
カベルネの血統を感じるほのかなグリーンのニュアンスも心地良い。
スパイス、土、ヨードなどのニュアンス。
雑味無く、余韻はすっきり。
繊細なスタイルの中にしっかりとエキスを感じる赤い果実の味わい!
荒々しさは全く無く、和食に良く合う滋味深い味わいです!
山田さんがヤマソーをどう醸すの興味津々でしたが、
とても素敵なワインが出来上がったと思います!
(2025.11.29 抜栓二日目)
<生産者資料より転載>
2013年より8年間ヒトミワイナリーでワイン製造を行い、岩手で農業を始めるため退職しました。2021年は畑を始める前の研修として山梨県のペイザナ農事組合法人、長野県の株式会社モンヴィニョーブル(ドメーヌナカジマ)の生産活動に携わりました。翌年2022年より岩手県の滝沢市で就農し、現在に至ります。
<八漱葡萄酒 ヤマソーヴィニヨン 2024 赤>
アルコール分 13%
内容量 750ml
原材料 ぶどう(日本産;青森県平川市)
品種(栽培者) ヤマソーヴィニョン(樹香園)
栽培地 青森県平川市
樹齢 平均10年(平均)
土壌 火山灰
製造本数 824本
24年に知⼈の紹介から購入させていただいた樹香園(青森県平川市)の小田桐夫妻のヤマソーヴィ
ニョンで仕込みました。破砕後、24時間スキンコンタクトをして搾汁。ステンレスタンクで発酵。そ
のまま翌年4⽉までステンレスタンクで静置した後、オリ引き。オリ引き後、5⽇後に瓶詰め。製造過
程において亜硫酸塩の添加はありません。抜栓後1杯⽬は明るいルビー⾊。クランベリー、バラなど
の香りの中に、⼭葡萄系品種独特な野⽣味ある青々とした香りと⼟の香りも感じられます。ちょっと
上澄はオイリーなニュアンスが強いです。抜栓後翌⽇から液体の色も僅かにレンガ⾊になり、野生味
ある青々とした香りは落ち着き、果実の香りと共にクローブ、ナツメグの香り(樽熟成はしていないの
ですが)、僅かに黒糖の香りを感じられます。現時点では、飲む前日に抜栓し、2日目からお楽しみい
ただくことをお勧めします。甜麺醤を使う角煮にパクチーどっさりかけた料理など楽しいと思いま
す。
| ワイン名: | 八漱葡萄酒 ヤマソーヴィニヨン 2024 750ml (※お一人様一本まで)(※送料無料対象外) |
|---|---|
| 造り手: | 八漱葡萄酒、山田直輝(高橋葡萄園にて委託醸造) |
| ヴィンテージ: | 2024年 |
| 容量: | 750ml |
| 味わい: | 赤ミディアムボディ |
| 産地: | 日本/岩手 |
| 品種: | ヤマソーヴィニョン(樹香園栽培) |
| 特徴: | 酸化防止剤無添加 |
| ※日本ワインは原価が高いため、当店への送料が有料の場合は送料相当分を希望小売価格に載せさせていただくことがございます。ご了承ください。 |


















































