ワインの説明

＜ワイナリー資料より転載＞

・モンガク谷ワイナリー　
モンガク谷ワイナリーは、2018年に始まった北海道余市町登地区にある「フィールドブレンド」に特化したワイナリーです。ブドウ畑は、耕作放棄地を再生の上、2012年に植栽を開始、樹齢は古いもので10数年。ワイナリー建屋は、札幌軟石の外壁で囲まれた「半地下の石蔵造り」。皆様に北海道・余市におけるフィールドブレンドの可能性と奥深さを感じて頂けたら幸いです。

・フィールドブレンド・シリーズ「モンガク谷」
フィールドブレンド・シリーズ「モンガク谷」は、主体品種別に造り分けられる、辛口白の主要3アイテム、及び試作的アイテムである桧から構成される、自然発酵中における品種等の要素の多様性が生み出す香味の可能性を追求する混醸シリーズ（全てのアイテムが自園産フランス系７品種から造られる）。 余市のテロワールが生み出す、綺麗で広がりのある酸を基調としつつ、繊細ながらも、黒ブドウによってもたらされる軽妙なタンニンが程よい骨格と立体感を演出する特有の辛口・混醸ワイン。フードフレンドリーであることが最大の特徴のひとつ。フィールドブレンドならではの複雑かつ一体感のあるアロマは、多様な食材や、出汁、ハーブ、スパイス等を巧みに使い、繊細ながらも、複雑で、重層的な風味を生み出す料理と好相性。やや大きめのグラスでゆっくり温度を上げながら、その変化を楽しみ、繊細な香りと味わいを存分に引き出して頂けたら幸いです。

・私たちのワイン造り
私たちは、標高の高い自社一枚畑に異なる品種を植え、フランス系7品種のブドウを「混醸（こんじょう）」、全てのアイテムが７品種から構成される。主に以下3点をイメージ、地域に住む野生酵母による自然なワイン造りを目指しています
1．冷涼産地らしい酸味、2．適度な苦味、3．複雑な香味
※「混醸」・・・　複数の原料品種を少なくとも発酵段階までに混ぜて醸造すること
※「7品種」・・・ピノノワール、シャルドネ、ピノタージュ、ピノグリ、ソーヴィニヨンブラン、ピノブラン、ゲヴェルツトラミナー（2024年時点）

・2024シーズン所感
2024は、温もり感じる早春の日差しにより雪融けが早期化した結果、早い芽出しでスタート。2023に比べて夜温が低く、久し振りに余市らしい涼しげな夏を迎えたことで、本来のこの土地らしい冷涼さが表現されるシーズンとして幕を閉じました。

蔵における基本環境の整備や畑作業を除き最小限の人的介入、この地ならではの冷涼さや風土がワイン造りに表現。夏場には除湿(空調)、冬場には床暖房による投入エネルギーを最小限にすることで、環境負荷低減と同時に、石造りの半地下蔵から得られる自然熱（地下熱）を最大限生かした、自然な温度帯から生まれる「この土地ならではのワイン造り」を目指します。

詳しくはHPへ https://mongakuwinery.com/tochi/

＜モンガク谷ワイナリー モンガク谷 杤 tochi 2024 白＞
フィールドブレンド・シリーズ「モンガク谷」のフラッグシップワイン、ピノノワール主体のアイテム「杤（とち）」。ラベル原画として採用された、絵本「モチモチの木」に出てくるシンボルツリーがこの杤の木で、別名「七葉樹（しちようじゅ）」。7品種から織りなされる繊細さと複雑さ、そしてその可能性に向かい合って頂けたら幸いです。

セパージュ：ピノノワール64％、ピノタージュ23％、ピノグリ5％、シャルドネ4％、ソーヴィニヨンブラン他4％（計7品種）
アルコール分12.5％、MLF有、内容量750㎖、ロウ色：青系

テイスティングコメント：色は透明感のある仄かに赤みを帯びた淡い黄金色。香りは繊細な芳香の中にアプリコット、シトラス、洋ナシのコンポート、ハーブ、ナッツ、樹木、ヨード等。味わいは心地よい苦みの中にスパイシーさと塩味、軽やかで透明感のある酸、出汁のような旨味、香ばしさ、口中に広がる黒ぶどう由来の淡い渋み、上質なシャンパーニュのような熟成感、繊細ながら非常に複雑。長い余韻、辛口、ミディアムボディー。亜硫酸添加量はゼロ、大きめのワイングラスでセラー温度帯から。少しの亜硫酸添加必要か。落ち着きと纏まりが出るまで少なくとも3年ほどの瓶熟、可能であれば5年くらいの熟成を期待。（12月試飲時点）

＜ 杤（栃）について ＞
英名 ：JJapanese Horse-chestnut
分類 ：ブナ科コナラ属
原産等：日本にのみ自生、特に冷涼な東北・北海道南部に多い
誕生花：5/21
花言葉：贅沢　豪奢　大才　博愛　健康
その他：・別称は「七葉樹（しちようじゅ）」、小葉が7枚であることに由来
・十（とお）と千（ち）を掛ければ万になることから「とちの木」を意味する
「杤」という字が成立、十と千は「たくさんあること」を表す
・パリのシャンゼリゼ通りの街路樹で有名な「マロニエ」は近縁種。栗の仲間との誤解と欧州で馬の治療薬に用いられた事から「ウマグリ」とも呼ばれる