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ドメーヌ ユイ T2 ペティアン ブラン 2023 750ml(※送料無料対象外)(※お一人様一本まで)

価格: ¥2,420 (本体 ¥2,200)
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余市でのワイン造りに可能性を求めて移住した杉山夫妻が営むワイナリー!すっきりと極辛口に仕上がった2023のポートランド100%ペティアン!華やかなブドウの香りと、キレの良い酸味を持ったクリアな果実味が魅力です!

※お一人様一本まで ※こちらのワインはポイント付与、送料無料対象外です。何卒ご了承くださいませ。


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ワインの説明

<テイスティングコメント by me>

明るいレモンイエロー。泡は中程度。
フレッシュでフルーティな香り。
口に含むとキレの良い酸味と細かな発泡が効果的なすっきりとフレッシュな極辛口の味わいが広がります。
爽やかな苦味と軽い酵母の風味。 余韻もすっきり。

ポートランドを用いた極辛口のペティアン! ポートランドのフルーティな香りとキレの良い酸味がフレッシュな味わいをつくっています!

(2023.12.17 抜栓二日目)

<生産者資料より転載>

DOMAINE YUIは北海道余市町でワイン造りをしています。北海道の西部、積丹半島の付け根に位置する余市町。海の幸山の幸に恵まれたこの土地には縄文時代の遺跡も数多く見られ、古くから人が定住していたことが知られています。長い日照時間と昼夜の寒暖差、海に抜ける風。果樹栽培に適した気候を生かし、できるだけ農薬に頼らずにぶどうを栽培しています。

杉山哲哉/杉山彩
余市町でのワイン造りに可能性を求めて、東京から家族で移住。開墾・栽培・醸造、業務のすべてを二人で協力して行う。3人の子どもと共に、畑で日々成長中。

<ドメーヌ ユイ T2+53 ペティアン ロゼ MV ロゼ微発泡>
ドメーヌユイ第2区画のポートランドで作ったペティアン です。今年は全区画で大豊作だったので、収穫一番乗りの ポートランドは1週間ほど収穫時期を早めました。そのた め昨年と比較して青玉比率が少し多め、糖度が低めの収穫 となり、アルコール度数は久々の8.0%、フレッシュな酸が 際立つさっぱりした1本に仕上がっています。

これまでドメーヌユイでは瓶内2次発酵は野生酵母+石油ストーブでの加温で泡出しを行ってきまし た。この方法だと暖房代が嵩むこと、泡の出る時期がまちまちでリリース時期が定まらないこと等が課 題だったため、今年から思い切って低温環境下に強い乾燥酵母を採用することにしました。 野生酵母→乾燥酵母の変更による味わいへの影響としては1乾燥酵母の食い切りが非常に良く、残糖 がほぼなしの超スッキリドライな飲み口に2開けたてはやや香りが閉じ気味(おそらく発酵速度が早 いためわずかに還元、開けてすぐより2日目くらいからが香りが立って美味しく飲めるはずです◎)

今年のポートランドは同じトロピカルでもよりフレッ シュなライムの要素が強く、他の香りの要素 はレモンピール、コリアンダー、ジンジャー など。クセがなく、ラブルスカ香もほとんど ないのでお刺身やお寿司等、生のお魚との相 性もバッチリです。お鍋に合わせて、かぼす や酢橘のように使うのも◎ビール感覚で使っ ていただける万能な1本に仕上がっていると 思います。よろしくお願いします!

 

ワイン名: ドメーヌ ユイ T2 ペティアン ブラン 2023 750ml(※送料無料対象外)(※お一人様一本まで)
造り手: ドメーヌ ユイ
ヴィンテージ: 2023年
容量: 750ml
味わい: 白微発泡
産地: 日本/北海道(余市)
品種: ポートランド100%
特徴: :無農薬、除草剤及び化学肥料不使用


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