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レ カプリアード シードル 2019 750ml

希望小売価格: ¥3,300(税込)
価格: ¥3,158 (本体 ¥2,871)
[ポイント還元 63ポイント~]
数量:
在庫: 4本

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洗練された最高のペティアンナチュレルを目指すカプリアード!パスカルの洗練された本物のシードルを世に出したいという思いから生まれた初リリースのシードル!ナチュラルな旨味を残しつつ、さすがのエレガントな仕上がり!

ワインの説明

<テイスティングコメント by me>

coming soon!

<インポーター資料より転載>

パスカル・ポテールは95年ジャニエール、1998年にヴ ヴレーで働いた後、02年ドメーヌ・ボワルキャの責任者になる。 平行して03年から彼自身のワインをつくり 始め、05年にボワルキャを退職後、正式にレ・カプリ アードを立ち上げる。 2011年9月、モーズ・ガドゥッシュと共に共同経営として、ドメーヌとネゴシアンも兼ね備 えた新生レ・カプリアードを立ち上げ現在に至る。

<シードル2019>
カプリアードの手がける本邦初リリースのシードル!パスカルがシードルを手掛けるに至ったのは、メトード・アンセストラルのペティアンと同じく、土着の品種のリンゴを一次発酵からデゴルジュマンまで手掛ける洗練された本物のシードルを世に出したいという思いからだった。リンゴはブルターニュのビオ生産者から手に入れ、砕いたリンゴをプレス前に30時間マセラシオンする以外は、ペット・セックをつくるのとほぼ同じ工程で仕込んでいったとのこと。ただ、2019年は醸造中も気温が暑く発酵が進みすぎたため、泡を作る二次発酵を助けるために洋ナシの果汁をほんの少し加えている。結果的に瓶内のガス圧は5気圧まで上がり、デゴルジュマンするには十分だった。出来上がったシードルは、透明感のあるエキスに甘じょっぱい旨味、そしてミネラル、タンニンの複雑味があり、それを全て柔らかく包み込む泡立ちのバランスといい、隙のない上品でボリューム豊かな味わいに仕上がっている!そもそも一次発酵のまま瓶内発酵のコントロールをするのが非常に難しいシードルを、ペティアン同様にガス圧を残しながらデゴルジュマンまで持って行くのはかなり至難の業。それをさも当たり前のように行い、このような上品で飲みごたえのあるシードルに仕立てるパスカルの腕に脱帽だ!

リンゴはブルターニュ地方サン・グレゴワール村のビオ生産者から!カプリアードのペティアン同様にメトード・アンセストラルで仕込んでいる!しっかりとデゴルジュマンされた、昔ながらにして限りなく上品でエレガントな正統派シードル!

はっさく、レモンのコンフィ、グランマニエ、鉄分の香り。泡立ちはクリスピーかつほのかに甘くまったりとした芳醇なエキスにボリュームがあり、繊細な酸、心地よい苦みのあるミネラル、紅茶のような優しいタンニンの渋味を柔らかなムースが包み込む!

 

ワイン名: レ カプリアード シードル 2019
造り手: レ カプリアード、パスカル・ポテール
ヴィンテージ: 2019年
容量: 750ml
味わい: シードル、微発泡、中辛口
産地: フランス/ロワール
品種: 全て晩熟品種で、香り高くフルーティなドゥースコエティニエ40%、甘みと癖のあるドゥースモワン30%、甘みと苦みの強いマリーメナール30%の順にアッサンブラージュ
特徴: 有機栽培 酸化防止剤無添加
輸入元: ヴァンクゥール


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