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國津果實酒醸造所 Tsuchiya Blanc de Blanc ツチヤ ブラン ド ブラン2019 750ml (※送料無料対象外)

価格: ¥4,235 (本体 ¥3,850)
数量:
在庫: 在庫切れ

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フランスやスペインの自然派の造り手で修業をした中子さんが立ち上げた國津果實酒醸造所!山形の土屋信一さんの葡萄を用い、上品でふんわりしたワインを目指したペティアン!微かな揮発酸とわずかな残糖感が絶妙な仕上がり!(※品種による先入観なくワインを味わって欲しいという造り手さんの思いから、品種名は伏せてあります。)

※こちらのワインはポイント付与、送料無料対象外です。何卒ご了承くださいませ。


ワインの説明

<生産者資料より転載>

私たちの造るもの

​それは

​農家のワイン

弊社、株式会社國津果實酒醸造所は、名張商工会議所様をはじめ、三重県名張市の たくさんの皆様に支えられ、今年、平成30年3月に設立を致しました。 醸造所は、名張市様のご協力の元、廃校となってしまった小学校を醸造施設として改修し利用させていただいております。

醸造所のテーマは葡萄農家。

ワイン造りは、冬から早春に行われる葡萄の剪定から始まります。 農家様が葡萄達と汗をかきながら一緒にワインになる事をめざして、様々な壁を乗り越 えて、手を取り合って、長いシーズンを歩んでいきます。そして、収穫を迎える頃に、葡 萄達は農家様と共に育ち、自分達がどういうワインになりたいかという意思を固めてま す。

<國津果實酒醸造所 Tsuchiya Blanc ツチヤ ブラン 2019 白>

・直向きに丁寧に

このワイン、「Tsuchiya Blanc2019」は山形県東置賜郡高畠町の土屋信一さんによって栽培された、白用醸造用品種100%で造っています。

​ 土屋氏とは、2019年の7月ごろに農採土様をとおして、土屋様の畑でお会いしたのがきっかけで、私達のワイナリーに大切な葡萄を託していただくことになりました。 ​ コロナウィルスの影響もあり、まだ実は一度しかお会いできていないものの、出会ったとき丁寧に丁寧に花粕を取っていらしたのがとても印象的でした。 シャイで口数の少ない方ですが、葡萄を一つ一つ丁寧に、大切に取り扱っておられ葡萄に対する愛情が伝わってきました。 ​ ​畑はx字の自然型で、収量を栽培者側で無理にコントロールすることなく、樹形に見合う葡萄の量を収穫し、葡萄の樹に無理させないように 丁寧に栽培されていることが、とても印象的な生産者でした。 まだ、一度しかお会いできておらず、現段階では、これ以上詳細を語るには至りません しかしながら、2019年の10月、私達のワイナリーの門をくぐった土屋さんの葡萄たちは、小ぶりで黄金色の病気なし。 とてもの美しい葡萄でした。

​ 食味は、、酸がきれいで若々しい事、糖度とのバランスが良く、私たちは酸の美しさと何か妖艶な空気感を表現できる2種類(スパークリングワインと樽塾タイプ)造ろう!! というテーマのもとにのワインを醸造しました。

​ こちらはスパークリングタイプになります。

​ ​ ※土屋様は有機、自然という概念はなく、一部化学農薬を使用されていますが、長年の経験を活かし、葡気持ちによりそった、丁寧な栽培を心掛けておられます。

・醸造について
醸造に関しまして、データ、食味から優しい酸味と甘みのバランスとてもよく、収穫のタイミングがばっちりな印象でした。 造り方はいつも通り野生酵母で過度な温度管理を避ける従来のスタンスで臨みましたが。 このワインへの意識はピュアなワイン造りというより、(ほんの少し酢酸も感じたため)上品でふんわりしたワインを目指しました。

圧搾後、発酵開始ギリギリまでセラーで静置し、本当にきれいな果汁部分のみで、丁寧にデブルバージュした後、発酵管理へ。 ルモンタージュなどの果汁への過度な介入は控え、14℃セラー内のエアコンの冷風がいちばんよくあたるタンクに果汁を映し、できるだけゆっくり発酵が進むように心がけました。

比重が1.00を切ったあたりで、樽塾用に一部をそのまま古樽に移動、こちらは瓶詰めし、以後1か月間セラー内で横置きにし、その後ピュピトルを使って2020年9月末までピュピトルを使用して 毎日少しずつ瓶動を行い、2020年9月24日にデゴルジュマンを実施。

本来は20年12月にリリース予定でしたが、一部無作為にテイスティングを行ってきた結果マメ香が顕著だったため現在までリリースを見送っておりました。(現在も少し豆感があるボトルもあります)

​ 香りはレモンとパイナップル、ミント、味わいはカリン、グレープフルーツ最後に少しナッツ、ほんのりの揮発酸とわずかな残糖感が絶妙です。

生産本数:489本

https://www.kunitsu-wine.com/tsuchiyablacdeblanc2019

 

ワイン名: 國津果實酒醸造所 Tsuchiya Blanc de Blanc ツチヤ ブラン ド ブラン2019
造り手: 國津果實酒醸造所、中子具紀
ヴィンテージ: 2019年
容量: 750ml
味わい: 白微発泡
産地: 日本/三重県
品種: 山形県産 土屋信一さんの栽培したブドウ(※品種による先入観なくワインを味わって欲しいという造り手さんの思いから品種名は伏せてあります。)
特徴:


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