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フォール マネル シードル デュ フォール マネル シレックス 2018 750ml

希望小売価格: ¥3,080(税込)
価格: ¥2,680 (税込 ¥2,948)
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シードルは色々ありますが私にとっての一番は絶対このフォール・マネル!2018年は豊作かつ陰干しする前のリンゴの糖度が一番高かった歴史的なミレジム!そのため陰干しせずに造ったので力強くドライな味わいになっています!

ワインの説明

<インポーター資料より転載>

初代フレモンはフランス革命前に80hlの土地を買 い、シードル、カルヴァドスは1765年から作り始めて いる。 5代目のジュリアン・フレモンに受け継がれて からは土地の面積を45haに落とし、一貫して初代の 伝統的なシードル作りを継承している。

<シードル デュ フォール マネル シレックス 2018 >
2018年はドメーヌが大豊作の年!加えて、ジュリアンがリンゴ栽培を手掛ける中で、陰干しする前のリンゴの糖度が一番高かった歴史的なミレジムだった!通常は陰干ししても搾ったジュースの潜在アルコール度数はせいぜい上がっても7.5%が限度だが、今回は陰干しなしの状態ですでに9%近くまであった。ジュリアン曰く、収穫をした時点で、ドメーヌもオーポランもすでにギリギリまで熟れていたため、今回は屋根裏での陰干しはしなかったとのこと。また、糖分がいつも以上に高かったため、今回は発酵にブレーキを掛けないようにスーティラージュを2回に抑えたとのこと。結果、糖を完全に食切るような勢いで発酵が進み、最終的にはアルコール度数7%の超ドライで飲みごたえのあるシードルに仕上がった!味わい的にはベルギービールのような重厚なボディとキレの良い後味が同居し、さらにリンゴの皮から来るキメの細かいタンニンの収斂味が味わいをドライに引き締める!香りも高く、こんなしっかりとしたシードルを飲んだのは生まれて初めてだ!

アアプリコット、黄桃、キンカン、ユーカリ、タルトタタン、カラメル、鉄分の香り。泡立ちは繊細かつドライで力強くはっきりとしたストラクチャーがあり、紅茶のようなタンニンの収斂味と線の細い酸が複雑でキレのある余韻を生み出す!

 

ワイン名: フォール マネル シードル デュ フォール マネル シレックス 2018
造り手: フォール マネル、ジュリアン・フレモン
ヴィンテージ: 2018年
容量: 750ml
味わい: シードル 微発泡 辛口
産地: フランス/ノルマンディ
品種: りんご(甘味と苦み、酸のある早熟品種ドメーヌ90%、香りのよい早熟品種オーポラン10% (年により異なる))
特徴: 有機栽培 酸化防止剤無添加
輸入元: ヴァンクゥール


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