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亜硫酸無添加でナチュラルに造られるカーブドッチさんの動物シリーズは！こちらは自社農園の樹齢20年以上のピノを使用し、体に染み入る優しい味わいを目指して造られたワイン！生産本数600本足らずの希少なキュヴェです！
※こちらのワインはポイント付与、送料無料対象外です。何卒ご了承くださいませ。
ワインの説明
＜生産者資料より転載＞
＜カーブ ドッチ ワイナリー＞
角田山の麓から始まったぶどう作り
カーブドッチワイナリーは新潟市の中心から海沿いに西へ20kmほど行った角田山の麓にあります。
水はけが非常に良い代わりに栄養分は乏しい砂地の畑に最初にぶどうを植えたのが1992年。
以来、毎年堆肥を入れたり草生栽培をしたりと土作りを続けながら、少しずつ増えた畑は8haになりました。
新潟には珍しく冬の角田浜は積雪も殆どなく、高い湿度はぶどうの樹や芽を守ります。
梅雨が明けた夏場は熱集積が高く、降雨が非常に少ない年が多いのも特徴です。
角田の地にしっかりと根付いたぶどう、その1本1本を丹精して世話をすることで
カーブドッチの味わいがワインに現れることを願い、日々の栽培作業を続けています。
また古くから果物の産地として知られる新潟市南区にも約5haの契約圃場があり、
角田浜とはまた違ったぶどうが毎年収穫されています。
適性品種を求めて
新興ワイナリーにとって最も重要な事は「土地にあったぶどう品種」を見つけること。
その品種さえ見つかれば「容易に・質の高いワインが・安定的に」造れるからです。
創業からこれまで植えてきた品種はゆうに40種類以上、現在でも21種類のぶどうが植わっています。
現在最も期待しているのはスペイン原産の「アルバリーニョ」という白ワインの品種。
出来上がったワインの味はもちろんのこと、栽培が容易で耐病性も高く、
正にこの土地の適性品種だと期待をしています。
栽培
日本海からわずか１Kmほどに位置するぶどう畑には昼は海から夜は陸から風が吹き、
ぶどうの大敵である湿度を下げてくれます。
世界的に見ても特殊なこの砂質土壌特性を活かすため、
積極的に草を生やす「草生栽培」や減農薬・微生物を使用して病気を抑えるなど、
様々な栽培方法を試みています。
醸 造
砂と風に育まれたぶどうは華やかな香りと繊細な味わいが特徴。
醸造ではその特性を活かしつつ、品種の個性とその年を反映した味わいになるよう造っています。
私が造りたいのは最高のワインではなく、ここの風土を表した唯一のワイン。
それこそがワインの楽しさなのですから。
栽培・醸造責任者 掛川史人
＜カーブドッチ ワイナリー ふらみんご 2017＞
ピノ・ノワールから造るふらみんご。
自社農園の樹齢20年以上のぶどうを使用し、亜硫酸無添加で体に染み入る優しい味わいを目指して造りました。
この年は除梗破砕を行い発酵前に酢酸系を動かしています。それによりピノ・ノワール本来の華やかさと艶っぽい酢酸が混じり、素晴らしい香りを持ちました。
味わいは除梗を行っているので青味が少なく、抜栓直後は大人しめですが時間と共にミドルが膨らみを増していきます。
残念ながら常温保存、抜栓3日目に豆っぽいニュアンスが出てきました。冷蔵保存なら抜栓4，5日は持つようですが、できるなら抜栓当日か翌日には飲み切ってしまうことをお勧めします。
極端な砂質土壌の角田浜で作るピノ・ノワールは何もせずとも香り高いピノができるのですが、やはり自分好みの酢酸をまとわせた方が圧倒的に好みです。生産本数600本足らず。リリース時の在庫本数が500本足らずなので少量しかご案内できず心苦しいですがどうぞよろしくお願いします。
| ワイン名: | カーブドッチ ワイナリー ふらみんご 2017 |
|---|---|
| 造り手: | カーブドッチ ワイナリー、掛川史人 |
| ヴィンテージ: | 2017年 |
| 容量: | 750ml |
| 味わい: | 赤ミディアムボディ |
| 産地: | 日本/新潟 |
| 品種: | ピノ・ノワール（自社農園） |
| 特徴: | 酸化防止剤無添加 |
