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フェルム36 (フェルム サンロク) ヤマノ-ヴァン-セ クミアイ ルージュ 2021 750ml(※送料無料対象外)

価格: ¥3,080 (本体 ¥2,800)
数量:
在庫: 在庫切れ

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フェルム36さんが地元大町で栽培された買いブドウのメルローを用い造ったフレッシュでピュアなナチュラル ペティアン!一部は手除梗、一部は全房のままタンクに投入し発酵を実施!優しい発泡ですっきりと軽やかな飲み心地!

※こちらのワインはポイント付与、送料無料対象外です。何卒ご了承くださいませ。


ワインの説明

<テイスティングコメント by me>

軽く濁りのある紫色。優しい発泡です。
いちご、カシス、ブルーベリー、シダー、微かにインク、ヨーグルトなどのフレッシュな果実の香り。
口に含むと優しい発泡が心地よい軽やかな飲み心地で、カシスやいちごの活き活きとフレッシュな果実味を持った味わいが広がります。
カシス、いちご、ブルーベリーなどの軽やかな果実味。 酸味はバランス良く、タンニンは中程度。 スッキリとチャーミングな味わいの中のほのかなシダーやハーブ、インクの風味がメルローらしい。 雑味なくピュア。 余韻はスッキリ。

活き活きとフレッシュ&ピュアなメルローの微発泡! 優しい発泡でちょっとミルキーな軽やかな飲み心地! カジュアルに楽しめる味わいです。

(2021.12.27 抜栓二日目)

<生産者資料より転載>

<Ferme36(フェルム サンロク)>

2014年春、私どもは長野県大町市平新郷(たいらしんごう)に移住し、葡萄の苗を植え始めました。毎年植栽を重ね、現在160aの圃場に約4,000本の葡萄の木が育っています。 親子3人が暮らしていける身丈程の農業、100年後の子供達に誇りをもって引き渡すことのできる農業を実践できれば幸いです。ワイン造りを通して大町の味を引き出すことを生涯のテーマとします。

戦後間もない昭和20年代、松林や雑木林だったこの地が開拓され、先人による想像を絶するご苦労の賜物として農地が生まれました。今ではあたかも大昔からそうであったような田園風景がひろがります。私たちは彼らの開拓魂を受け継ぎ、この大地に立たせていただきます。

(フェルム36はココファームで長く働いていらっしゃった矢野さんご夫婦が立ち上げられたワイナリーです。)

<フェルム36 (フェルム サンロク) ヤマノ-ヴァン-セ クミアイ ルージュ 2021 赤微発泡>

原料:
メルロ91% 大町市平産 大町ワインぶどう生産組合栽培 購入葡萄
シャルドネ9% 大町市平産 大町ワインぶどう生産組合栽培 購入葡萄
収穫:メルロ10月8日~10日 シャルドネ10月1日~3日
瓶詰日:2020年11月18日-19日 瓶詰本数 1,580本

大町におけるワイン葡萄栽培の先駆者「大町ワインぶどう生産組合」が栽培したメルロとシャルドネをFerme36が醸した赤ワインなので、名付けて「クミアイ・ルージュ」。
原料メルロを、一部は葡萄の房から顆粒を手で外し(手除梗)、一部は収穫した房のまま(全房)、樹脂タンクへ投入。白葡萄のシャルドネも手除梗をして同じタンクへ入れました。手除梗については、障がい福祉サービス事業所の皆さん、地元の皆さんが人海戦術で臨みました。
丁寧な仕事によってもたらされる繊細で柔らかな味わいが、このワインの特徴です。
野生酵母によりゆっくりと発酵を開始。
ルモンタージュを行いながら果皮の味を抽出した後、密閉式バルーンプレス機にて搾汁。 清澄、ろ過等の人的介入、および酸化防止剤(亜硫酸)の添加はありません(Sans Soufre)。
発酵終盤に王冠瓶詰することで、炭酸ガスを瓶内に閉じ込め微炭酸のワインとなります。

まるで発酵中のようなライブ感、フレッシュでピュアな果実味をお楽しみください。

 

ワイン名: フェルム36 (フェルム サンロク) ヤマノ-ヴァン-セ クミアイ ルージュ 2021
造り手: フェルム36、矢野喜雄・久江
ヴィンテージ: 2021年
容量: 750ml
味わい: 赤微発泡
産地: 日本/長野県大町市
品種: メルロー91%、シャルドネ9%
特徴: 酸化防止剤無添加


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