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ココ ファーム ワイナリー 甲州F.O.S. 2018 750ml (※送料無料対象外)

価格: ¥2,818 (税込 ¥3,100)
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ますます完成度の上がったココ ファームさんの甲州F.O.S!素晴らしいです。エキゾチックなスパイスの風味が艶やかな個性を与えています。ブーム到来のずっと前の2004年から造り続けられる世界に自慢できる日本のオレンジワイン!

※こちらのワインはポイント付与、送料無料対象外です。何卒ご了承くださいませ。


ワインの説明

<テイスティングコメント by me>

濁りのないオレンジがかった琥珀色。
スパイス、漢方、シナモン、杏、オレンジ、オレンジピール、りんご、かすかに黄桃、樽などの洗練されたオレンジワインの香り。
口に含むとエキゾチックなスパイスの香りが広がり、果実味は控えめのドライで洗練されたオレンジワインらしい味わいが広がります。
杏、オレンジ、オレンジピール、黄桃、りんご、アップルパイなどのドライな果実味。 綺麗な酸味はバランスよく、液体によく溶け込んだ細いタンニンを感じるすっきりとした飲み心地。 シナモン、漢方などの風味を持ったエキゾチックなスパイスが豊かに広がり、紅茶、烏龍茶、樽のニュアンス。 雑味なくピュアな洗練された味わい。 余韻もピュアでキレが良い。

素晴らしく洗練されたオレンジワイン! エキゾチックなスパイスの風味が艶やかな個性を与えています。 世界に自慢できる日本のオレンジワイン!

(2020.12.1 抜栓二日目)

<生産者資料より転載>

私たちは、世界各地のワイン産地を訪れる旅の間に、茜色の滋味深いワインに巡り会うことができました。イタリアのフリウリ地方やフランスのジュラ地方、そしてジョージアの生産者がつくる、渋く複雑でナチュラルな美味しさを持つオレンジ色のワイン。適地適品種の葡萄を探すなかで、その土地に古くから栽培されてきた葡萄がその個性を思う存分に発揮しているワインの有りようは、私たちを元気づけてくれました。  日本固有の葡萄・甲州種から造られた白ワインは、そのほとんどが淡い色で、軽く飲みやすいワインです。それゆえ葡萄自体も同じように、淡い色でソフトな味だと思われがちですが、実は甲州種の葡萄は渋味がありとても力強いのです。そんな甲州種の魅力を引き出したくて、2004年、私たちは甲州種から、可能な限り葡萄の香りと成分を抽出したワインをつくりはじめました。F.O.S.とはFermented on Skins(果皮の上で醗酵)の略。以来、この白ワインは優れた契約栽培家との信頼関係をもとに、毎年、赤ワインを造るように果皮や種を一緒に醗酵させ、試行錯誤を繰り返しながら造られています。「2017甲州F.O.S.」も、深い色、広がりのある複雑なアロマ、ここちよい渋みを有するワインで、最近ではオレンジワインに分類されることもあります。中華をはじめいろいろなお料理と思わぬ相性を見せる個性的なこのワイン、のんびりお楽しみくださいますように。

3 つの方法で野生酵母により醗酵。1 つ目のロットは、葡萄を除梗し、ゆっくり醗酵させる ために破砕はせずにステンレスタンクへ。果粒内でのマセラシオンカルボニックとアルコ ール醗酵が終わり、約 2 カ月かけて十分に成分を抽出した後、プレス。2 つ目のロットは 葡萄を除梗破砕し、ステンレスタンク内で 2 日間スキンコンタクトし、プレス。その後、 ステンレスタンク内で醗酵。3 つ目のロットは葡萄をプレスし、果汁をステンレスタンク または甕(かめ)で醗酵後、ブレンドした。

テイスティング・ コメント: 色合いは輝きのあるオニオンスキン。びわ、みかんの花、黄桃、オレンジピールに加えカルダモンやコリアンダーシードの香り。味わいは、しなやかな酸味と紅茶のような風味を感じ細かく緻密なタンニンが口中を引締めコクのある苦みと旨味がゆっくり広がっていく。

料理との相性: 生ハムと柿、からすみ大根、鰻の肝焼き、鮎のコンフィ、ホタテと毛蟹のムース、小籠包、ローストチキン、モロッコ風クスクス、アスパラとベーコンの炒め物、イカと魚介のパエリア、ミモレット、スカモルツァ・アッフミカータ、フィナンシェ、金柑のコンポート

 

ワイン名: ココ ファーム ワイナリー 甲州F.O.S. 2018
造り手: ココ ファーム ワイナリー
ヴィンテージ: 2018年
容量: 750ml
味わい: 白辛口、オレンジワイン(マセラシオン有)
産地: 日本/栃木
品種: 甲州(山梨県甲州市勝沼産)
特徴:


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