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フォール マネル シードル ブリュット パー ナチュール 2017 750ml

希望小売価格: ¥2,970(税込)
価格: ¥2,548 (税込 ¥2,752)
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最近は多彩なナチュラルシードルが日本に入ってきますが、やっぱり私にとっての一番はこのフォール・マネル!!パー・ナチュールのコンセプトは彼が子供の頃に大人が飲んでいた昔ながらの深い味わいの大人のシードル!!

ワインの説明

<インポーター資料より転載>

1765 年から存続するドメーヌの 5 代目オーナーの ジュリアン・フレモンは食用牛の家畜業と兼用しな がらシードル、カルヴァドスをつくり続けている。特 にシードルとポワレに関しては、炭酸ガス注入の安 易な方法が主流の中で、一貫して瓶内一次発酵の 伝統的な作りを継承している。

シードル・ブリュットパー・ナチュール2017(辛口)
パー・ナチュールのコンセプトは、かつてジュリアンが子供の頃に食卓で大人が飲んでいた昔ながらのシードルだ!ジュリアン曰く、かつてシードルは瓶詰めすること自体が珍しく、主に小樽で仕込んでいたそうで、発酵したてのシードルはジュースのような感覚で子供も飲めるが、発酵の最後の方は辛口が進んでビールのような大人好みな味わいに仕上がり、各家庭でそれを食卓で供するのが通例だったのだそうだ。その大人が楽しむ発酵最後のシードルを再現したのがこのパー・ナチュール!2017年は、メインとなる早熟品種のドメーヌが不作だったので20%しか入っておらず、その代わりに甘みが強く癖のある、晩熟品種のポードシャン25%、クロルノー25%、ドゥースモワンヌ25%を主体に、最後にアクセントとして酸味の強烈なランボーを5%加え仕上げている。味わいは複雑で滋味深く、残糖が20g/Lあるが、それを感じさせないタイトでストラクチャーのあるブリュットな味わいは、魚でも肉でも両方いける!

リンゴの皮、ジンジャー、ヴェルヴェンヌ、白いバラ、シャンピニオンの香り。泡立ち繊細かつヴィヴィッドでストラクチャーがあり、旨味が複雑なほんのりと甘いエキスをシャープな酸と紅茶のようなタンニンがタイトに引き締める!

 

ワイン名: フォール マネル シードル ブリュット パー ナチュール 2017
造り手: フォール マネル、ジュリアン・フレモン
ヴィンテージ: 2017年
容量: 750ml
味わい: 白微発泡 辛口
産地: フランス/ノルマンディ
品種: りんご(早熟品種ドメーヌ20%、甘みが強く癖のある晩熟品種ポードシャン25%、クロルノー25%、ドゥースモワンヌ25%、酸味の強烈なランボーを5% (年により異なる))
特徴: 有機栽培 酸化防止剤無添加
輸入元: ヴァンクゥール

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