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さっぽろ藤野ワイナリー 甕 ケルナー 2016(500ml) & 甕 ヤマブドウ 2016(500ml) 2本セット (※送料無料対象外)

価格: ¥7,000 (税込 ¥7,560)
数量: セット
在庫: 1セット

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2016年北海道初となるクヴェヴリによる仕込を行ったさっぽろ藤野ワイナリー!ワイン造りの原点を見つめつつ、北海道で育てられたブドウ、北海道の土で造られた器、この地の微生物の力で造られました!ケルナーとヤマブドウ各1本

※こちらのワインはポイント付与、送料無料対象外です。何卒ご了承くださいませ。


ワインの説明

<生産者資料より転載>

■甕ケルナー
ワイン造り発祥の地といわれるジョージア(旧グルジア)。クヴェヴリといわれる素焼きの甕を用いた伝統的なワイン製法は現在も受け継がれています。長い歴史の中で独特な形状となったクヴェヴリをこの北海道で再現すべく、知床にある「斜里窯」で特別に素焼きの甕を造っていただきました。北海道余市登地区、「中井農園」産のケルナー種を選果したのちに一部は除梗し、一部は全房のまま甕の中に入れ天然酵母の力でゆっくりと低温発酵させ、果皮や種を入れたまま熟成させました。

熟成期間中に少しずつもろみが下がり始めるとともに上澄みとしてワインが現れ始めました。6月20日、その上澄みを優しく取り出し、残りのもろみを軽く圧搾しました。オリが改めて下がるのを待ったのち、細いチューブを用いて1本ずつゆっくりと瓶詰していきました。瓶詰まで酸化防止剤は使用していません。

落ち着きのある橙色、和柑橘系の香りをはじめ、杏、カリン、マンダリンオレンジ、ハーブ、多様な香りの要素を内包しており、時間とともに徐々に開き始めていきます。口当たりは柔らかく、ケルナーの果実味もありながら厚みもあり、穏やかな渋みのタンニンが味わいの幅を広げ、ほどよい酸が優しい余韻をもたらします。

ワイン造りの原点をみつめていくことで触れられるワイン造りの奥深さ尊さ。北海道で育てられたブドウ、北海道の土で造られた器、この地にいる微生物の力、発祥の地に伝わる伝統的な製法。さっぽろ藤野ワイナリーが新たに試みたワインです。

余市町登地区 中井農園産 ケルナー100%
アルコール度数 11.5度
野生酵母で醗酵、無補糖、無補酸、無清澄、無濾過で瓶詰め。
酸化防止剤無添加
生産本数 375本(500ml)

■甕ヤマブドウ
ワイン造り発祥の地といわれるジョージア(旧グルジア)。クヴェヴリといわれる素焼きの甕を用いた伝統的なワイン製法は現在も受け継がれています。長い歴史の中で独特な形状となったクヴェヴリをこの北海道で再現すべく、知床にある「斜里窯」で特別に素焼きの甕を造っていただきました。北海道余市町登地区「三氣の辺」産のヤマブドウを風通しのよい場所で一定期間陰干しさせ、全房のまま甕の中に入れしっかりと櫂入れを行い、天然酵母の力でゆっくりと発酵させました。その後果皮や種を入れたまま熟成させました。もともと酸が高いヤマブドウ種ですが、陰干しすることで糖度も高まり、アルコールのボディもしっかり出ることでバランスが整いました。

北海道の野生種でもあるヤマブドウは甕時ゴミのイメージにぴったりとはまり、実際どこか朴訥として優しい味わいの仕上がりとなりました。

ワイン造りの原点をみつめていくことで触れられるワイン造りの奥深さ尊さ。北海道で育てられたブドウ、北海道の土で造られた器、この地にいる微生物の力、発祥の地に伝わる伝統的な製法。さっぽろ藤野ワイナリーが新たに試みたワインです。

余市町登地区 三氣の辺産 ヤマブドウ100% (約2ヶ月間陰干し) アルコール度数 13.0度 野生酵母で醗酵、無補糖、無補酸、無清澄、無濾過で瓶詰め。 酸化防止剤無添加 生産本数 361本(500ml)

 

ワイン名: さっぽろ藤野ワイナリー 甕 ケルナー 2016(500ml) & 甕 ヤマブドウ 2016(500ml) 2本セット
造り手: さっぽろ藤野ワイナリー、浦本 忠幸
ヴィンテージ: 2016年
容量: 各500ml

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