ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

淡いサーモンピンク。
イチゴ、桃、スモモ、赤リンゴ、花などのフルーティな香り。
口に含むと柔らかな飲み心地で、軽いタンニンと凝縮したエキスを感じる果実味豊かな味わいが広がります。
イチゴ、桃、スモモ、赤リンゴなどの豊かな果実味。 口当たりの良い酸味はバランス良く、微かにタンニンを感じます。 ほのかにスパイス、紅茶などの風味。 凝縮したエキスが中心にあり、 雑味の無いピュアな味わいをつくります。 余韻も長い。

たっぷりと凝縮したエキスが中心となる豊かな味わいのピノグリ オレンジ！ 雑味の無いピュアな味わいで、ほのかなスパイスや紅茶の風味が彩ります！ 和洋中、野菜、豚や鳥肉、様々な料理に合いそうです！

（2026.9.10 抜栓二日目）

＜生産者資料より転載＞

＜Ferme36（フェルム サンロク）＞

2014年春、私どもは長野県大町市平新郷（たいらしんごう）に移住し、葡萄の苗を植え始めました。毎年植栽を重ね、現在160ａの圃場に約4,000本の葡萄の木が育っています。 親子3人が暮らしていける身丈程の農業、100年後の子供達に誇りをもって引き渡すことのできる農業を実践できれば幸いです。ワイン造りを通して大町の味を引き出すことを生涯のテーマとします。

戦後間もない昭和20年代、松林や雑木林だったこの地が開拓され、先人による想像を絶するご苦労の賜物として農地が生まれました。今ではあたかも大昔からそうであったような田園風景がひろがります。私たちは彼らの開拓魂を受け継ぎ、この大地に立たせていただきます。

（フェルム36はココファームで長く働いていらっしゃった矢野さんご夫婦が立ち上げられたワイナリーです。）

＜フェルム36 ヤマノ ヴァン セ カモシカ 2025 オレンジ＞

原料: 長野県安曇野市明科産
「季来里ふぁーむ・すずき」さん栽培 購入葡萄 ピノ・グリ100%
収穫日: 2025年9月16日
瓶詰日: 2025年7月24日、 瓶詰本数 1,248本
アルコール度数: 11.9%

ワインの起源ジョージアで古くから伝統的におこわわれてきた醸造方法、白系葡萄を果皮ごと発酵させだいわゆる「醸しワイン」”（白系萄の赤ワイン仕込）。 自然派ワインの生産者は、温故知新、原点回帰という方向性から白系葡萄の「醸しワイン」を試しがちです。

現代では、赤でも白でもない、独特の色あいから「オレンジワイン」というジャンルに分類されます。大町市の動物「カモシカ」に言葉をかけてみました。

熟期を見極めながら収穫。障がい福祉サービス事業所の皆さん、 地元の皆さんが一粒ずつ手で除梗し（手除梗）タンクへ投入。 野生酵母によりゆっくりと発酵を始めました。ルモンタージュとピジャージュを行いながら丁寧に味を抽出した後、密閉型バルーンプレス機にてプレス（搾汁）。 発酵期間は約2か月。発酵終了後8ヶ月間貯蔵を経て瓶詰。発酵容器は樹脂タンク、貯蔵容器はステンレスタンク。清澄やる過等の人為的介入はありません。

白ワインのようなフルーティさ、赤ワインのような旨味と滋味が同居する複雑な味わい。ピノ一族ならではのエレガンス。 山菜からジビエまで幅広くマリアージュできます！