ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

澄んだレモンイエロー。発泡は極控えめ。
リンゴ、青リンゴ、ライム、グレープフルーツ、蜜、白い花などのフルーティな香り。
口に含むと軽い発泡が心地良く、果実味豊かな透明感のある味わいが広がります。
リンゴ、青リンゴ、ライム、グレープフルーツなどのほんのりと甘さを感じる果実味。 口当たりの良い酸味と軽い発泡。 凝縮した果実のエキスを感じる透明感のあるピュアな味わい。

果実味たっぷりの微々発泡に仕上がった2025のシャルドネ ペティアン！ ほんのりと甘さを感じる透明感のある味わいです！ キュンと冷やしてスティルの瑞々しいシャルドネとしてお楽しみください！

（2026.9.11 抜栓二日目）

＜生産者資料より転載＞

＜Ferme36（フェルム サンロク）＞

2014年春、私どもは長野県大町市平新郷（たいらしんごう）に移住し、葡萄の苗を植え始めました。毎年植栽を重ね、現在160ａの圃場に約4,000本の葡萄の木が育っています。 親子3人が暮らしていける身丈程の農業、100年後の子供達に誇りをもって引き渡すことのできる農業を実践できれば幸いです。ワイン造りを通して大町の味を引き出すことを生涯のテーマとします。

戦後間もない昭和20年代、松林や雑木林だったこの地が開拓され、先人による想像を絶するご苦労の賜物として農地が生まれました。今ではあたかも大昔からそうであったような田園風景がひろがります。私たちは彼らの開拓魂を受け継ぎ、この大地に立たせていただきます。

（フェルム36はココファームで長く働いていらっしゃった矢野さんご夫婦が立ち上げられたワイナリーです。）

＜フェルム36 ヤマノ ヴァン セ シャルドネ ペティアン 2024 白微泡＞

原料: 長野県安曇野市明科産
「季来里ふぁーむ・すずき」さん栽培 購入葡萄 シャルドネ 100%
収穫日: 2025年9月21,22日
瓶詰日: 2025年12月5日、 瓶詰本数 1,332本
アルコール度数: 11.7%

「季来里ふぁーむ・すずき」さん栽培のシャルドネをFerme36が醸した Petillant（発泡性白ワイン）。

シャルドネを密閉型バルーンプレス機でホールバンチプレス（全房搾汁）。 果汁を一夜澱下げしてから上澄みを他の容器へ移動、野生酵母によりゆっくりと発酵を始めました。発酵期間は約1ヶ月半。 発酵終盤に王冠で瓶詰、炭酸ガスを瓶内に閉じ込めました。 瓶詰後約9ヶ月落ち着かせ、泡をなじませてから発売。 清澄やろ過等の人為的介入はありません。 安曇野の太陽をたっぷりと蓄えた豊かな果実味が特徴。

2025は発泡性が穏やか、微発泡のスティルのようなまい、キリリと冷やして、アペリティフ（食前酒）として、食中酒として前菜とマリアージュさせてお楽しみください。