ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

淡い桃色。
チェリー、白桃、イチゴ、プラム、花、酵母、蜜などのフルーティな香り。
口に含むと穏やかな軽い発泡を感じ、ほのかな甘さがチャーミングな瑞々しい果実のピュアな味わいが広がります。
チェリー、白桃、イチゴ、プラムなどの果実味。ほのかな甘さを感じます。 豊かな酸味と軽い発泡が活き活きとした表情を造ります。 ほのかに酵母、蜜、ハーブなどのニュアンス。 雑味無くピュア。余韻はすっきり。

とってもキュートな活き活きと甘酸っぱいロゼの微発泡！ キュッとした酸味が美味しい、素晴らしくピュアな味わいです！ さすが小西さん！1本じゃ足りないです！！

（2026.7.25 抜栓一日目）

＜生産者資料より転載＞

＜登醸造 セツナウタSPK 2025 ロゼ微泡＞

畑：北海道余市郡余市町登町 718 収穫日：2025 年 9 月 22 日～ 30 日、11 月 5 日
品種：搾汁ツバイ 100％ アルコール分：11.5％ タンク：ステンレス 200L、650L
生産本数：810 本

醸造：9 月に収穫したツバイを全房で搾汁して野生酵母で発酵させ、ベースワインを造った。 その後、11 月に収穫したツバイを全房で搾汁し、これに加えた。ビン内で 2 次発酵させた後、 8 か月熟成させて泡を落ち着かせた。

おいしい飲み方：ビンを立ててしっかり冷やし、オリをビン底に固める。オリが舞わないよう に注意しながら開栓し、静かにグラスに注ぐ。最後はオリの味が楽しめます。

登醸造の最初のヴィンテージが 2015 年産だったので、11 年目にしてスパークリングワインを造り ました。ちょっと泡が弱めで、2 気圧ぐらいです。スパークリングといえばシャンパンですが、あれ で 5 ～ 6 気圧ほどです。オリを抜かない田舎式の製法なので、あまり炭酸を多くすると開栓時に盛 大に吹いてしまうので、おさえ気味にしましたが、次回はもう少し圧を上げたいと思いました。 スパークリングは酸味がポイントで、ベースワインとなるブドウは早めの 9 月下旬に収穫しました。 ですが、この時点でも酸がちょっと落ちていたので、もう少し早くてもよかったと思います。キュッ とくるぐらいすっぱいほうがキレが出ます。2 次発酵用のブドウは 11 月収穫です。糖をたっぷり含 んでいるので、追加の砂糖はいりませんでした。そんなわけで、砂糖も酵母も亜硫酸も入れていない、 果汁だけのツバイスパークリングができました。