ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

澄んだ明るいレモンイエロー。
ナイアガラ、ブドウ、青リンゴ、グレープフルーツ、白い花、ハーブ、微かにオイルのフレッシュな香り。
口に含むと微かな発泡を感じるすっきりとした飲み心地で、フレッシュな酸と瑞々しい果実が溶け合う爽やかな味わいが広がります。
ナイアガラ、ブドウ、青リンゴ、グレープフルーツなどのドライな果実味。 フレッシュな酸味が活き活きとした表情をつくります。 華やかなナイアガラの香りが口の中にも広がるすっきりとした飲み心地。 軽い苦みとハーブの風味。 余韻はすっきり。

すっきりとした飲み心地が最高な夏にピッタリのフレッシュ＆フルーティな白！ 微かな発泡と程良いナイアガラ感が活き活きとした表情をつくります！

（2026.6.10 抜栓一日目）

＜生産者資料より転載＞

2013年より８年間ヒトミワイナリーでワイン製造を行い、岩手で農業を始めるため退職しました。2021年は畑を始める前の研修として山梨県のペイザナ農事組合法人、長野県の株式会社モンヴィニョーブル(ドメーヌナカジマ)の生産活動に携わりました。翌年2022年より岩手県の滝沢市で就農し、現在に至ります。

＜八漱葡萄酒 ナイアガラ ミュラー 2025 白＞
品種(栽培者) ナイアガラ(⼭⽥直輝)75%、ミュラートゥルガウ(高橋喜和)１3%、リースリング・リ オン(高橋喜和)12%
栽培地 花巻市大迫町
樹齢 ナイアガラ約30年、ミュラートゥルガウ25-29年、リースリング・リオン約25-29年
土壌 粘土質
製造本数 930本

色調は緑がかったイエロー、レモン、青リンゴ、マスカットの香りと白い花のアロマ、爽やかなが心 地よく広がります。基本的にはナイアガラのワインの印象ですが、そのほかのブドウの個性も感じら れ、特にリースリング・リオンの香りもよく感じられます(若干ペトロール香)。酸味がワイン全体を 引き締め、爽やかな余韻です。

前年より発酵もスムーズに進み辛口です。瓶内でマロラクティック発 酵がおきたため、僅かながらガスを感じます。収穫前のナイアガラは果実にブドウトリバの食害も見 られたので、随時裂果を摘粒。時間的な制約も多く、１回の除去作業。9月8,9日に選果しながら収 穫。ナイアガラとミュラートゥルガウを収穫後破砕し、１４時間スキンコンタクトさせた後、搾汁。 リースリング・リオンはダイレクトプレス。ともに野⽣酵⺟による発酵をさせています。発酵終了 後、ブレンドし静置。瓶詰前に１度オリ引きをを行い、瓶詰めしました。瓶詰めは２月６日。製造過 程において亜硫酸塩の添加はありません。

アスパラ、とうもろこしの天ぷら（塩）など、これからの 暑い時期に食事に寄り添うと思います。