ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

coming soon

＜生産者資料より転載＞

水上博貴
1994年 愛知県名古屋市出身貴
2019年 名古屋大学理学研究科 素粒子宇宙物理学専攻 博士前期課程 修了
2019年 渡仏し、ドメーヌ・クリスチャン・ビネール（アルザス）、 ドメーヌ・フィリップ・ジャンボン（ボージョレ）、 ドメーヌ・ド・モンティーユ（ブルゴーニュ）などで研修。
2020年 函館のドメーヌ・ド・モンティーユ＆北海道プロジェクト に参加。また農楽蔵でも研修し、2021年と2022年に 買いぶどうで委託醸造をおこなう。
2024年 ドメーヌ・ド・モンティーユ＆北海道を退社し帰郷 独立準備をしながら、ドメーヌイトウ、ドメーヌオヤマダ、 南向醸造などで研修。
2025年 豊田市堤本町のデラウェアの畑を引継ぎ就農。

＜まるみず デラ デラ 2025 白＞
品種： 豊田市産の自社デラウェア 100 ％
醸造： 平均して約 12 時間スキンコンタクト、バスケットプレスで搾汁、発酵中に 1 回澱引き、瓶詰め前に 1 回澱引き
発酵： ステンレスタンク
熟成： ステンレスタンク
瓶詰： 1 月 17 日
すべての過程において亜硫酸無添加
生産本数は約 560 本
ラベルは瀬戸市をベースに活動する川西りなの作品

◎畑について
Dela Dela 2025 と同じ畑、同じ収穫日、同じぶどうになります。

◎醸造について
基本的な思想は同じで、ステンレスタンクで発酵と熟成をおこない、フレッシュでフルーテ ィなワインを目指し醸造しました。一方で Lot 2 は、意図せぬ乳酸菌の発酵が見られたた め、発酵中に澱引きをおこないました。 Dela Dela 2025 とは味わいが異なるため、Dela Dela 2025 Lot 2 としてリリースいたしま す。

◎味わいについて
2 回の澱引きによる軽微な酸化的影響は感じますが、ぶどうのポテンシャルが高かったため、 味わいはバランスがとれています。 Dela Dela 2025 に比べて甘みをより感じやすい印象がありますが、さまざまな要素が調和 していて、飲んでいて楽しいワインです。 液体の温度によっても味わいの印象が変わるため、前菜からフロマージュまで、幅広く食事 に寄り添う、フードフレンドリーなワインです。