ワインの説明

＜インポーター資料より転載＞

オーナーのアドリアン・ダカンは、祖父の代から続くビオブドウ栽培農家で育つ。大学を卒業後、製図師として地図の製作会社に勤務する傍ら、父親の畑仕事を手伝いながらブドウ栽培を独学で学ぶ。2012年、初めて個人消費用のワインを仕込み、それ以降醸造にも興味を持つ。2017年、ジャン・イヴ・ペロンに出会い、彼をきっかけにヴァンナチュールの世界に目覚める。同年13年間働いた地図の会社を退職し、3.5haの畑を取得して小さなドメーヌを立ち上げる。

＜アドリアン ダカン マムット 2022 オレンジ＞
個人的にマセラシオンの白が大好きなアドリアン。「ロングマセラシオンを施し、極限までエキスを抽出した ジャケールのポテンシャルを見てみたい！」という、彼の飽くなき好奇心から生まれたワインがこのマムット（マ ンモス）で、好評につき今回残り少ない最後の在庫をおかわりした。2022 年は、早熟の年でブドウの熟しがま ちまちだったが、房自体は傷ひとつなく健全だった。アプルモンとオリジンのブドウの収穫を終えた後、まだ熟 しの足りないブドウだけを残し、完熟し切るまで最大限に待ってから収穫。ちなみに、同じジャケールで仕込ん だオリジンとの収穫日の差は何と 3 週間！醸造は、オリジンが全房で仕込んだのに対し、マムットは抽出を重視 してブドウを除梗破砕してからマセラシオンを行なった。マセラシオン期間は 2 ヶ月と、皮や種のエグミが出る 直前のギリギリまで抽出をし、熟成は 500L の古樽を使用した。出来上がったワインは、体に直に染み入るほど 滑らかで、香りも味わいもまるで熟した桃の搾りたてジュースの様！度数 10.5%とアルコールの低い辛口で、 後ろに若干危ういボラティルの酸はあるが、むしろその低いアルコールや酸がプラスの相乗効果となり得るくら いに酒質がまろやかでネクター感にあふれている！本来は長期熟成向けにつくられたキュヴェだが、今飲んでも 十分に美味しい！ただ、残念ながらマムットは色々な巡りあわせで造れたこの年 1 回きりのスペシャルキュヴェ で、アドリアン自身は今後つくる予定はないとのこと。

完熟したジャケールにピ ジャージュ、ルモンタージュを施し極限ま でエキスを搾り出したスペシャルキュ ヴェ！ワイン名はエチケットのデザイン通 り「マンモス」の意味で、ジャケールのポ テンシャルを最大限に引き出し、長期熟 成に耐えるワインをつくりたいとの思いか らこう名付けた！SO2無添加！ノンフィル ター！

色合いは濁りのあるオレンジがかったイ エロー。アプリコット、黄桃のコンポート、 フェンネル、なめし革の香り。ワインは滑 らかかつ酒質はネクターのようにまろや かで、じわっと広がる強かな酸、チョー キーなミネラルをコクのある染み入るよう なエキスが優しく包み込む！