ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

澄んだ麦わら色。
りんご、りんごの蜜、りんごの甘露煮、りんごジャム、黄桃、杏ジャム、紅茶、カラメル、スパイスなどの豊かな香り。
口に含むと柔らかな口当たりで、蜜の風味を感じる完熟のりんごの果実味にスパイスやカラメルの風味が加わった深い味わいが広がります。
りんご、りんごの蜜、りんごの甘露煮、りんごジャム、黄桃、杏ジャムなどのよく熟した果実味。 口当たりの良い酸味はバランス良く、優しい旨みが続きます。 蜜、紅茶、カラメル、バニラ、スパイスなどの風味。 雑味無くピュア。 余韻にも優しい旨みが続きます。

優しく滋味深い味わいが沁みるように口の中に広がります！ ナチュラルな旨みと凝縮したりんごの風味！ スパイス、紅茶などのニュアンスが複雑な味わいをつくっています！

(2026.1.5 抜栓二日目)

※抜栓翌日以降色合いは茶色く変化していきますが、味わいは落ちることなく複雑になっていきます。

＜生産者資料より転載＞

ドメーヌ長谷(合同会社Hikaru Farm)は、2017年の9月に酒類製造免許の認可を受けた、家族経営の小さなワイナリーです。長野県北部にある高山村の福井原地区の、北信五岳が見渡せる標高800mの素晴らしい風景の中に、約6ｈaのぶどう畑他とワイナリーを構えています。「ドメーヌ」という名のとおり、自家栽培自家醸造を中心としたワインづくりを目指しています。

　ドメーヌ長谷の目指すワインは、「心に響くワイン」で、そのためにあらゆることを実践して参ります。栽培では、なるべく混植をし（品種違いまたは異なるクローンを多数同じ畑に植栽する）、環境に負荷をかけない取り組みをし、野生酵母による自然なワインづくりを実践していますが、これらも理想のワインを実現するためです。

　「美味しいワインは風景から」ということを常々考えており、この福井原という素晴らしい風景（微生物も含めた全体環境）に負荷をかけず、ぶどうが共生していくこと、そしてこの環境から産まれたといえるぶどうでワインをつくることが、この土地の素晴らしい力を反映させ、風景と同じように心に響くワインになると信じています。この土地風景の力を信じ、永続可能な農業としてのワインづくりを目指します。

＜ドメーヌ長谷 フクイハラ ブラン 2024 白＞
このワインは、福井原産の契約栽培の 2024年産ピノ・グリ、シャルドネと自社栽培のドイツ系品種（リースリング、ピノ・グリ、ゲヴュルツトラミナール、ソーヴィニヨン・ブラン、グリほか）を500lの大樽（タランソー）と 2282樽（タランソーとナダリエ）の樽のみで熟成したワインです。

全体的に酸は高く、線の細い、非常に厳しいヴィンテージとなりました。そのため、過去ヴィンテージでは主体となっているシャルドネよりも、糖度と熟度が高い遅づみピノ・グリを主体にしました。さらに自社葡萄のドイツ系品種もできるだけ遅づみで収穫しました（貴腐交じり）。また、全体をまとめ、厚みを付加する目的で今回は、すべて樽で熟成しています。

数カ月の瓶内熟成を経てまとまり、さまざまな香りが出てきます。特に、メインの品種をピノ・グリにしたこと、かつ樽を使用したことで、TOP にトロピカル・フルーツやナッツのニュアンスも感じとれます。輝く黄金色のワインで、パイナップル、マンゴ、レモン、和の柑橘（はっさく）やグレープフルーツ、かりん、黄桃、しょうが、ヘーゼルナッツ、レモングラスなどのさまざまな香りと、ミネラルのニュアンスを含んでいます。リリース直後の荒々しい酸も、瓶熟成後は貴腐や中盤の香りに取り込まれ、丸みを帯びた高い酸へニュアンスを変えると予想しています。 和食全般などさまざまな料理に合わせて頂けると考えています。

和食全般などさまざまな料理に合わせて頂けると考えています。

※飲み頃予想 2026年春以降
仕上がりや流通を考慮し、瓶詰時に亜硫酸を 15ppm弱使用しております。