ワインの説明

＜インポーター資料より転載＞

ドメーヌの当主であるレティシアは、2004年に父親と一緒にシャトー・フォン・シプレを立ち上げる。 2005年、夫ロドルフ・ジャネジニを通じてフレデリック・コサールと知り合い、シャソルネイ･デュ・スッドのコラボワインをリリースする。2人はフレデリック・コサールの教えを習得しつつ、徐々に独自のスタイルを確立して行く。そして2018年フレッドとのコラボを卒業し、フォン・シプレとしてS、Gをリリース。

＜フォン シプレ ル カリニャン ド ラ ソース 2021 赤＞
畑の地下を流れる水源の恩恵により、常にエレガントなスタイルに仕上がるル・カリニャン・ド・ラ・ソース。 …であったはずが、2023 年は長引く日照りにより、ついに水源が干上がってしまった。だが幸い、夏は昼夜の 寒暖差があったことと、水不足のストレスにより途中成熟がブロックされ、結果 pH の低いブドウが収穫できた。 収穫したブドウは粒が小さく、アントシアニン（タンニン）を多く含んでいたため、マセラシオンは 18 日とい つもよりも少し早めに切り上げ抽出を抑えた。出来上がったワインは、フルボディで上品ながらも、アルコール のボリューム、酸、タンニンのメリハリが効いた、長期熟成を予感させる仕上がりとなっている！さすがフォン・ シプレの手にかかると、南のカリニャンに特有の野趣味はほとんど感じられず、ブラインドでは骨格のあるロー ヌのグルナッシュを思わせるようなエレガントな佇まいを見せる。レティシア曰く、豊かなコクに加え、例年よ りも際立つ酸を備えていることから、ジゴ・ダニョー（骨付き仔羊のもも肉のロースト）との相性がベストとの こと。ただ、ボワ・サン・ジョーム同様に、あと 5 年ほど熟成させてタンニンがこなれた頃に飲むと、もっと真 価を発揮しそうな、そんなポテンシャルの高い逸品だ！

ワイン名は畑の 区画の名前。エチケットにデザインを挿 入。エチケットのデザインはシードルのつ くり手シリル・ザングの妻アナトール・ザン グが描いている！ la Sourceの区画は昔 地下に水源があり、エチケットのデザイン はその水源をワインに喩えて描かれてい る！SO2無添加！ノンフィルター！

透明感のある紫がかったガーネット色。カ シス、ドライプルーン、スミレ、デーツの香 り。フルボディ。ワインはジューシーでコク のあるしなやかな果実味に、赤い果実の 染み入るような酸が滑らかに寄り添い、 塩気のあるミネラルと繊細なタンニンの収 斂味がきれいに溶け込む！