ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

coming soon

＜生産者資料より転載＞

北海道余市郡仁木町より亜硫酸不添加で造るペティアン・ナチュレルのご案内です。北海道にて 15 年以上、ナチュラルワイン生産者と の交流を深めてきた有限会社円山屋今村昇平商店 創業者の今村昇平氏がセレクトしたワインたち。飲み手の心を揺さぶるクオリティ の高さと魅力的な価格。生産者匿名：アノニマスとして限定リリースです。

＜アノニマス シャルドネ サンスフル 2024 白＞

北海道・仁木町で育ったシャルドネを、亜硫酸を加えず、ぶどうの声に耳を澄ませながら仕上げました。や わらかな果実味と、繊細な酸がすっと溶け合い、透明感のある余韻が静かに続きます。サンスフルならで はの、澄んだ優しさを感じていただければ幸いです。

醸造：収穫後、房を除梗せずに全房のままゆるやかにプレス。野生酵母による自然発酵。発酵前にデ ブルバージュを行い澱を静置・沈殿させてから上澄みを使用。発酵終了後そのまま熟成に移行。古樽と ステンレスタンクで約 8 ヶ月間熟成（12 月〜翌年 7 月）。無濾過・無清澄、全ての工程で亜硫酸不 添加。

栽培：慣行農法。原料：葡萄のみ。古樽とステンレスタンクでアルコール発酵後マロラクティック発酵を 完了。亜硫酸不添加でボトリング。