ワインの説明

＜インポーター資料より転載＞

1991年専門学校でホテル・レストランのマネージメントを学んだ後、1995年ニューヨークへ旅立つ。2004年、自然派レストランICIを立ち上げ成功を収める。2008年元妻にレストラン経営を譲り、ニューヨークを後にする。フランスに戻ってからは、ノエラ・モランタンの下でゼロから畑とワインづくりを学ぶ。2013年、ノエラの畑2 haを譲り受け自らのドメーヌを立ち上げる。2015年クロロッシュの引退後の畑の半分4.5 haの管理を引き受け現在に至る。

＜ローラン サイヤール ユー アンド ミー 2024 白＞
昨年の来日時、ローランが「ぜひ飲んでほしい」とサンプルとして持参したネゴスの自信作。買いブドウは、 トゥールのブドウ栽培者ジュリアン・モローから。ローランは 2020 年からネゴスのワイン造りにも取り組んで おり、以来毎年欠かさずジュリアン・モローのブドウを買い続けている。彼はジュリアン・モローを「第二のド メーヌ」と位置づけるほど、絶大な信頼を寄せている。一般的にネゴスのワインは、ドメーヌものよりも格下に 見られがちだが、ローランはそうした慣習を良しとしない。「良いブドウがあってこそ、良いワインが生まれる」 という信条のもと、彼はジュリアン・モローのブドウを他の生産者よりも高値で買い取り、栽培家と醸造家の立 場を常に対等に置いている。その哲学と信頼関係の結晶が、今回初リリースとなるシュナン・ブラン 100％の 「YOU and me」だ。

2024 年は雨が多く、病気の蔓延により収量が激減した試練のヴィンテージだった。だが、ブドウの品質的に は、ロワールらしい清涼感あふれる酸に恵まれた。醸造は、ワインのミネラル感をさらに引き出すために新たに ジャー（器）を取り入れた。出来上がったワインは、まるで透明感のあるミネラルだけを抽出したかのような 超クリスタルな味わい！そのピュアなダシ感はジワジワ来る美味しさで、石灰土壌のシュナン・ブランの繊細で チョーキーなミネラルが余すことなく表現されている！ローラン自身も「シュナンの繊細でチョーキーなミネラ ルを、そのまま瓶に詰めたかった」と語るように、SO２無添加・ノンフィルターで仕上げている！「自分はただ、 ジュリアン・モローのブドウを何も手を加えずに仕込んだだけ。ワインが美味しいのは、ジュリアンのブドウの おかげ」と語るローランの謙虚な姿勢は、キュヴェ名「YOU（ジュリアン・モロー）＆ me（ローラン）」に込 められている！

ワイン名の「YOU」は、ブ ドウ栽培者ジュリアン・モローを、そして 「me」は醸造家ローラン・サイヤール自身 を指している。「良いブドウがあってこそ、 良いワインが生まれる」という信念のも と、栽培者への敬意を込めて「YOU」を大 文字で表記している！SO2無添加！ノン フィルター！

若干濁りのある透明に近いレモンイエ ロー。レモン、青いパイナップル、西洋菩 提樹、松の葉の香り。ワインはピュアでク リスタルのような透明感があり、みずみ ずしくまろやかなエキスに繊細で穏やか な酸味とチョーキーでタイトなミネラルが きれいに溶け込む！