ワインの説明

＜インポーター資料より転載＞

フィリップ・ボールナールは1975年、ピュピランのワイ ン農協で醸造を担当する。 1988年に農協の醸造責任者を辞めブドウ農家一本に専念する。 2005年にドメー ヌ立ち上げ、現在は、12.5 haのブドウ畑で自らのワインを仕込み生計を立てる。

※現在は息子のトニー ボールナールに代替わりしています。

＜ボールナール コート デュ ジュラ ヴァン ジョーヌ 2015＞
当初は、ヴァン・ジョーヌよりも産膜熟成の短いキュヴェ「サヴァニャン・レ・マルヌ」を仕込む予定であっ たが、張った灰色産膜酵母の状態が予想以上に良かったため、急遽熟成を 2 年から 7 年に引っ張りそのままヴァ ン・ジョーヌに仕上げた。2015 年は、ブドウの潜在アルコール度数が高い上に、ヴァン・ジョーヌに必要な酸 もしっかりとある高品質なサヴァニャンに恵まれた当たり年。醸造は、タンクでワインを完全発酵させた後、伝 統的に沿って半地下カーヴの屋根裏でウィヤージュを施さず 7 年間ワインを静かに酸膜熟成させた。出来上がっ たワインには、上質なヴァン・ジョーヌに特有のカレーのようなスパイス香が立ち上り、塩辛さを感じるほどの ミネラル感と、複雑なフレーバーが長く余韻に残る！「当たり年」と称されるにふさわしいポテンシャルとフィ ネスを兼ね備えている！このヴァン・ジョーヌを飲むとやはり熟成コンテチーズが恋しくなる～！

ブド ウはレ・シャサーニュの畑から！

透明感のある深い黄金色。サフラン、ク ルミ、メイプルシロップ、カレーの香り。ワ インはピュアかつ透明感のある滑らかな エキスがスパイシーで、後から収斂にも 似たミネラルの塩味がピートのフレー バーと共に長く余韻に残る！