ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

軽く濁ったルビー色。
野イチゴ、ラズベリー、プラム、ダークチェリー、バラ、ほのかにカカオ、スパイス、獣などの豊かな香り。
口に含むとしっかりとした酸味とタンニンをの骨格を感じ、ピュアかつ力強い果実の味わいが広がります。
野イチゴ、ラズベリー、プラム、ダークチェリーなどの凝縮感のある果実味。 しっかりとした酸味と収斂性を感じる豊かなタンニンが骨格をつくります。 クールなミネラルを感じ、スパイス、カカオ、ヨーグルトなどのニュアンス。 雑味無くピュア。

樹齢100年を超えるガメイ ドーヴェルニュからつくられる 力強く非常にピュアな味わいのキュヴェ！ オーヴェルニュのガメイでイメージしがちな薄旨スタイルとは一線を画す 寝かせておきたいワインです！今飲むならお肉と合わせて！

（2025.6.19 抜栓二日目）

＜インポーター資料より転載＞

オーヴェルニュ地方、クレルモン=フェランの東、ピュイ・ド・ドームの火山性土壌のモワサット村の小さなワイナリー。 元料理人のジャンがワイナリーの手伝いをきっかけにワイン造りに興味を持ち2005年からワイン造りをスタート。 地元の親戚や友人から畑を譲り受け、3ヘクタールの畑でガメイ、プランテ、シャルドネを中心に育てています。

畑はモワサット村を中心に半径4kmの範囲に広がっており、 それぞれ異なる気候・ミクロクリマと土壌、品種にあった栽培を行っています。 除草剤や化学物質は一切使用せず、土壌の生命を尊重し、その力を高めるようにブドウ栽培を行っています。 2015年に認証取得。 温暖化を視野に入れヴィオニエやシラーの栽培も試験的に行い持続可能な農業を目指しています。 醸造は自然酵母を使用し、濾過や清澄を行わず添加物も無使用。 異なるテロワール表現する為に自然のままの醸造を行います。

生産数わずかのワインは地元の酒屋やレストランに出回るのみ。地元で愛されているワイナリーです。

＜ラ カーヴ ア ジャノ ロマン 2023 赤＞
品種 : ガメイ・ドーベルニュ 100%（樹齢100年超）
醸造 : 除梗してマセラシオン2週間。ピジャージュなし。1日1回ルモンタージュ。古樽で1年熟成。サンスフル。

カシスやプラム、アーティチョークなどの複雑なアロマ。口当たりはしなやかで、赤い果実やプラムなどのクリーンな果実味。 きれいな酸ときめ細かいタンニン。ミネラルを含んだ旨味。ほのかにスパイスを感じるきれいな余韻の赤。