ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

黒みがかったルビー色。
カシス、ブルーベリー、野イチゴ、ダークチェリー、赤い花、スパイス、カカオ、ハーブなどの豊かな香り。
口に含むとナチュラルな飲み心地で、しっかりとしたタンニンと良く熟した果実のたっぷりとジューシーな味わいが広がります。
カシス、ブルーベリー、野イチゴ、ダークチェリーなどの良く熟した果実味。 口当たりの良い酸味はバランス良く、軽く収斂性のあるタンニン。 カカオ、スパイス、ヨーグルトなどのニュアンス。 雑味無くピュア。 余韻はすっきり。

良く熟したジューシーな果実味と素直でナチュラルな飲み心地が魅力！ しっかりとしたタンニンを感じる味わいで、 余韻に向けてスパイシーなニュアンスが広がる躍動感ある味わい！

（2025.6.19 抜栓二日目）

＜インポーター資料より転載＞

オーヴェルニュ地方、クレルモン=フェランの東、ピュイ・ド・ドームの火山性土壌のモワサット村の小さなワイナリー。 元料理人のジャンがワイナリーの手伝いをきっかけにワイン造りに興味を持ち2005年からワイン造りをスタート。 地元の親戚や友人から畑を譲り受け、3ヘクタールの畑でガメイ、プランテ、シャルドネを中心に育てています。

畑はモワサット村を中心に半径4kmの範囲に広がっており、 それぞれ異なる気候・ミクロクリマと土壌、品種にあった栽培を行っています。 除草剤や化学物質は一切使用せず、土壌の生命を尊重し、その力を高めるようにブドウ栽培を行っています。 2015年に認証取得。 温暖化を視野に入れヴィオニエやシラーの栽培も試験的に行い持続可能な農業を目指しています。 醸造は自然酵母を使用し、濾過や清澄を行わず添加物も無使用。 異なるテロワール表現する為に自然のままの醸造を行います。

生産数わずかのワインは地元の酒屋やレストランに出回るのみ。地元で愛されているワイナリーです。

＜ラ カーヴ ア ジャノ キュヴェ ショシャール 2023 赤＞
品種 : ガメイ 100% (樹齢80年)
醸造 : 除梗後にグラスファイバータンクで4週間のマセラシオン。ステンレスタンクで熟成6ヶ月。サンスフル。
キュヴェ名はジャンの敬愛する彫刻家ジャン・ショシャールの名前から。

モレロチェリーやコンポートのカシスを思わせるような赤い果実のアロマ。すみれなどのフローラルな印象も。 ボリュームのある果実味とタンニン。凛とした酸が複雑な果実味を引き立てます。スパイスの余韻のリッチな赤。