ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

明るい紫色。
ぶどう、イチゴ、カシス、キャンディ、ミント、ほのかにスパイスなどのフルーティな香り。
口に含むと滑らかな舌触りで、活き活きとピュアな果実のフルーティな味わいが広がります。
ぶどう、イチゴ、カシス、ブルーベリーなどの果実味。 綺麗な酸味はバランス良く、細かなタンニンは控えめ。 ほのかにスパイス、カカオなどのニュアンス。 雑味無くピュア。 余韻もピュア。

ピュアに仕上がった2024の菅野　紫檀！ 瑞々しい果実味がカジュアルなお料理にも相性抜群！

（2025.4.7 抜栓二日目）

＜生産者資料より転載＞

私たちの造るもの

​それは

​農家のワイン

株式会社國津果實酒醸造所は、 名張商工会議所様をはじめ 三重県名張市の沢山の皆様に支えられ 平成３０年３月に設立を致しました。

醸造所は名張市のご協力のもと 廃校となってしまった小学校を 醸造施設として改修し利用しています。

醸造所のテーマは葡萄農家。

ワイン造りは、冬から早春に行われる 葡萄の剪定から始まります。

農家様が葡萄達と汗をかきながら 一緒にワインになる事を目指し様々な壁を乗り越え 手を取り合って長いシーズンを歩んでいきます。

醸造では、葡萄と農家様の意見を尊重し 畑をしっかり表現できるようなワインになるよう 全力でお手伝いをします。

その為、弊社のワイン醸造は「葡萄８割人２割」 という強い信念のもと醸造を行っています。

＜國津果實酒醸造所 菅野 紫檀 2024 赤＞

弊社でお馴染みの菅野ご夫妻が令和4年に引退し、後を引き継いだ忠司さん。菅野さんに育てられた葡萄達は、とても綺麗で奥ゆかしい香り。 樹に宿す葡萄も、小ぶりながらもしっかりした色から、葡萄達の生命を感じます。

本ワインは「菅野さんの紫檀シリーズ」の第3弾にあたります（今後はロゼシリーズのラベルデザインを踏襲しております）。 今回も、甘みと酸味のバランスに優れた素晴らしい葡萄をいただきました。畑の持つポテンシャルの高さ、病気のない健やかな果実、そして酢酸の気配もない、清らかで真っ直ぐな葡萄に深い感銘を受けました。

「紫檀」のテーマは“チャーミング”。

発酵はできるだけ速やかに進行させ、抽出しすぎないように注意を払いました。果実味を大切にした、すっと飲みやすい仕上がりを目指しています。 醸造期間は14日間のセミ・マセラシオン・カルボニック（半分除梗、半分全房）で行いました。 圧搾後は、常温下にてしっかりと二次発酵を経て、味わいが落ち着いた2月中旬、「花の日（種まきカレンダー）」に瓶詰をいたしました。亜硫酸塩は瓶詰の1週間前に20㎎/l 添加しています。

アルコール度数/10.9％ 1044本製造