ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

澄んだ琥珀色。
シナモン、カルダモン、漢方、スパイス、紅茶、杏、干し杏、マーマレード、ブランデー、セメダインなどのドライかつ複雑な香り。
口に含む収斂性を感じるタンニンのアタックの後、エキゾチックにスパイシーな風味がたっぷりの複雑かつドライな味わいが広がります。
豊かな酸味と収斂性のあるタンニン、 素晴らしくエキゾチックなシナモン、カルダモン、アニスなどの漢方やスパイスの風味と 杏やマーマーレードなどの極辛口の果実味が一つになったユニークな味わい。

これはクセになる1本！

（2023.10.25 抜栓二日目）

＜インポーター資料より転載＞

ランバート・スピルマンがアルザスのサンピエールで2019にスタートした2haのドメーヌ。ブドウ畑のほとんどは隣のコミューンEpfigに位置する。2016年からEpfigのドメーヌ・イヴス・アンベルグで働くことになり、2017年から2018年の間にドメーヌで働きながらブドウ栽培醸造資格を取得。開業前に、Dorlisheimのクリストフ・リンデンローブの下でこれまで学んだことを補完し、2019年3月にイヴス・アンベルグから8区画(1.5ha)、フロリアン・ベック・ハートウェグから1区画のブドウ畑を借りてドメーヌをスタートしました。今の自分があるのはここで仕事ができたからだと、未だに週2日ドメーヌ・イヴス・アンベルグで働いています。認証は取得していないがビオディナミ農法を実践。 ブドウは手作業で収穫、人の手の介入は無くし、無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。ワインの操作はすべて重力によって行い、瓶詰めも手作業。

＜ドメーヌ イン ブラック ブラン ア トロワ 2020 白＞