ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

濃い麦わら色。
リンゴのコンポート、アップルパイ、マーマレード、スパイス、紅茶、花などの複雑な香り。
口に含むとこまかな発泡が心地良く、豊かな旨味と熟成を感じる深みのある果実味が溶け合う複雑な味わいが広がります。
リンゴのコンポート、アップルパイ、マーマレードなどのドライな果実味。 しっかりと酸味が輪郭をつくり、発泡は細やか。 スパイス、紅茶、ベッコウ飴、ミネラルなどの風味。 じんわりと豊かな旨みが広がります。 余韻はスッキリ。

細かな泡と力強い酸味、深みのある果実味が複雑な味わいをつくる微発泡！ 前回の入荷時に比べるとよりドライな味わいになっています！ 旨味をしっかりと感じる飲み飽きない美味しさ！

(2026.11.5　抜栓一日目)

＜インポーター資料より転載＞

アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家 族です。醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直さ れておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に 変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの 畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとってもう かがえます。

まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているので す。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら瓶を見せてくれて、「目減りがすごいので 譲りたいが残念ながら出来ない」と、品質に関する徹底した姿勢が伺えました（実際は大丈夫な程度なものですが…）。

　Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイ ン。看板商品です。アルザスリースリングと言えば、ビネールと言われる程、最近ではお陰様にも認知度もあがって参りました。こういうワインを扱わさせ て頂く事に誇りを感じます。（新井順子）

＜クリスチャン ビネール ボンビッシュ ブル リズリン 2022 白微泡＞
ビオディナミで黄土で育つ高樹齢リースリングと、ビオロジックへ転 換中の花崗岩土壌で育つ若樹リースリングを100年以上のフードル で発酵、糖が残った状態で23年の収穫時期に瓶詰めしました。濁りあ るホワイトオレンジの細かな泡、ブラッドオレンジ、干しブドウ、蜂蜜、 キルシュのアロマ、アタックから厚みある果実味がしっかりと拡がり、 心地よい酸がバランスを整え、アプリコットの香りが余韻に続きます。