ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

レモンイエロー。
ぶどう、熟したレモン、グレープフルーツ、リンゴ、リンゴの蜜、ほのかにイーストなどのフルーティな香り。
口に含むと軽い発泡を感じ、柑橘やリンゴの瑞々しく豊かな果実の味わいが広がります。
ぶどう、熟したレモン、グレープフルーツ、リンゴ、リンゴの蜜などのドライな果実味。 しっかりとした酸味と軽い発泡が活き活きとした表情をつくります。 果実のエキスが感じられ、ほのかにハーブやヨーグルトの風味。 余韻はすっきり。

軽い発泡が心地良いナチュラルな飲み心地！ 柑橘やリンゴの瑞々しく豊かな果実の味わいです！ 果実のエキスが感じられ、ほのかに感じるハーブやヨーグルトの風味がアクセント！

（2026.10.25 抜栓一日目）

＜生産者資料より転載＞

ワイナリーについて
DENSIFLORAは、愛知県設楽町で始める小さなワイナリーです。 現在は山形県と愛知県内の栽培者さんからも分けていただき、それぞれの果実の状態を見ながら仕込 みをさせていただいております。
一方で設楽町にて自社畑でのぶどう栽培にも取り組んでおり、来年からは自社栽培ぶどうによるワイン もリリースする予定です。
発酵は野生酵母を基本とし、亜硫酸の使用は必要な場面に限ってできるだけ少なくしています。また、 ワインの移送には可能な範囲で重力を利用し、ぶどうや発酵中のワインに必要以上の負荷をかけない ことを意識しています。
決められた醸造方法を当てはめるのではなく、その年、その産地、そのぶどうが持っているものを見 てどう仕込むかを考えることを大切にしています。
華やかさだけではなく、酸や苦味、旨み、香りの重なりまで含めて、飲み進める中で少しずつ表情が見 えてくるようなワインを目指しています。

醸造家について
2019年、山梨県のワイナリーでワイン造りに携わる。
2022年からは三重県の國津果實酒醸造所で3年間勤務し、ぶどうの受け入れから発酵、熟成、瓶詰めま で、ワイン造りの現場を経験。
その後、自分自身でぶどうと向き合い、自分の判断でワインを造る場所として、愛知県設楽町で DENSIFLORAを立ち上げました。
現在はワイン醸造だけではなく、自身でもぶどうを栽培しながら、土壌、気候、病害、生育、成熟に ついて日々向き合っています。
畑と醸造を別々に考えるのではなく、ぶどうが育つところからワインになるまでをひとつの流れとして 捉え、その年の果実に対して自分ができることを考えながらワインを造っています。

＜デンシフローラ ライイナ デラウエア 2025 白＞
ぶどうについて
山形でライイナを営む垂石さんから分けていただいたデラウェアを使用しています。 よく熟した果実でありながら、収穫時にはしっかりと酸を残していました。 同じ山形県産デラウェアから造るLIGNEAでは果実の厚みを見て樽を選びましたが、このぶどうでは、残っていた 酸とフレッシュな印象をそのまま活かしたいと考えました。

醸造について
果皮と約24時間接触させた後に搾汁。 発酵から熟成までステンレスタンクで行い、樽など別の要素を加えず、果実と酸の輪郭を中心に仕上げていま す。 同じデラウェアを使ったLIGNEAとは対照的に、より軽やかでフレッシュな表情を意識したキュヴェです。

味わいについて
柑橘を思わせるフレッシュな香り。 口に含むと軽やかな果実味と伸びのある酸が感じられ、その中に柑橘を思わせるほのかな苦味がアクセントとし て残ります。 果実の熟度はありながら重たさはなく、酸がワイン全体をすっきりとまとめています。

ラベルについて
ラベルデザインは、川西りなさんにお願いしました。 DENSIFLORAのモチーフである赤松を描いていただき、すべてのキュヴェで共通のデザインを使用して います。