ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

綺麗なレモンイエロー。
青リンゴ、りんご、リンゴの蜜、洋梨、白桃、熟したレモン、ぶどう、白い花、ハチミツ、ほのかにハーブなどの豊かな香り。
口に含むと極微かにガスを感じ、ピュアなエキスを豊かに含んだリッチな果実の味わいが広がります。
青リンゴ、りんご、リンゴの蜜、洋梨、白桃、熟したレモン、ぶどうなどの豊かな果実味。 口当たりの良い綺麗な酸味はバランス良く、グラスに注いだ直後は軽いガスを感じます。 凝縮したエキスとほのかにハーブ、クリーム、バニラなどのニュアンス。 雑味無くピュア。余韻はすっきり。

果実味豊かな味わいに仕上がった瑞々しくリッチなデラ！ 雑味無くピュアな味わいで、樽熟成から来るニュアンスがさらに奥行きを与えます！

（2026.10.25 抜栓一日目）

＜生産者資料より転載＞

ワイナリーについて
DENSIFLORAは、愛知県設楽町で始める小さなワイナリーです。 現在は山形県と愛知県内の栽培者さんからも分けていただき、それぞれの果実の状態を見ながら仕込 みをさせていただいております。
一方で設楽町にて自社畑でのぶどう栽培にも取り組んでおり、来年からは自社栽培ぶどうによるワイン もリリースする予定です。
発酵は野生酵母を基本とし、亜硫酸の使用は必要な場面に限ってできるだけ少なくしています。また、 ワインの移送には可能な範囲で重力を利用し、ぶどうや発酵中のワインに必要以上の負荷をかけない ことを意識しています。
決められた醸造方法を当てはめるのではなく、その年、その産地、そのぶどうが持っているものを見 てどう仕込むかを考えることを大切にしています。
華やかさだけではなく、酸や苦味、旨み、香りの重なりまで含めて、飲み進める中で少しずつ表情が見 えてくるようなワインを目指しています。

醸造家について
2019年、山梨県のワイナリーでワイン造りに携わる。
2022年からは三重県の國津果實酒醸造所で3年間勤務し、ぶどうの受け入れから発酵、熟成、瓶詰めま で、ワイン造りの現場を経験。
その後、自分自身でぶどうと向き合い、自分の判断でワインを造る場所として、愛知県設楽町で DENSIFLORAを立ち上げました。
現在はワイン醸造だけではなく、自身でもぶどうを栽培しながら、土壌、気候、病害、生育、成熟に ついて日々向き合っています。
畑と醸造を別々に考えるのではなく、ぶどうが育つところからワインになるまでをひとつの流れとして 捉え、その年の果実に対して自分ができることを考えながらワインを造っています。

＜デンシフローラ デラウエア リネア 2025 白＞
ぶどうについて
山形から届いたデラウェアはよく熟したきれいな果実でした。 味わいにはしっかりと厚みがあり、この果実なら樽の持つ香りや質感を受け止めながらデラウェアそのものの個 性も残せるのではないかと感じました。 そこから、LIGNEAは樽を使うことを前提に仕込みを組み立てています。

醸造について
果皮と約24時間接触させた後に搾汁しステンレスタンクで発酵しました。 発酵後は新樽1本、中古樽2本、そして約半量をステンレスタンクに分けて熟成。 すべてを樽に委ねるのではなく、ステンレスで熟成したワインも残すことで果実や酸の輪郭を保ちながら樽のニ ュアンスを重ねています。 仕込みから熟成まで亜硫酸は使用していません。

味わいについて
白い花やはちみつを思わせる甘やかな香り。その奥に、ハーブやスパイスのニュアンスが重なります。 口に含むと完熟したデラウェアの厚みを感じる果実味。そこへ樽由来の香りと質感が加わり、程よい酸とほのか な苦味が全体を支えます。 デラウェアの華やかな香りだけではなく、完熟した果実が持つ厚みや奥行きを感じられる白ワインです。

ラベルについて
ラベルデザインは、川西りなさんにお願いしました。 DENSIFLORAのモチーフである赤松を描いていただき、すべてのキュヴェで共通のデザインを使用して います。