ワインの説明

＜インポーター資料より転載＞

2026 年 7 月末、パスカル・ポテールは突然この世を去った。死因は心不全だった。最後に倒れた日パス カルは、研修生とともにカーヴのテラスで夕食を取っていた。研修生の話では、パスカルは食後にシードル を飲んだあと長椅子のベンチに横になり、そのままいびきをかいて眠ってしまったという。しばらくして突 然「喉が渇いた」と言って起き上がり、水を取りに家へ戻ったが、なかなか戻ってこなかったため様子を見 に行くと、パスカルの急変に気がついた。救急車を呼ぶ間、心臓マッサージを施したものの、残念ながらそ のまま帰らぬ人となってしまったそうだ。

60 歳を過ぎても探求心を失わず、常に前を見続けていた巨匠パスカル。彼が亡くなったことはあまりに大 きな悲しみだが、同時に、妥協を許さず、どこか武士道的な厳しさと温かな思いやりを併せ持っていた彼 に、ヴァンクゥール一同、心の底から敬意を表したい。そして、これからも長く彼のスピリットを語り継い でいきたい。パスカル、長年お世話になりました。たくさんのことを教えてくれ、ともに歩んでくれ、本当 にありがとう！！！

＜レ カプリアード メトード アンセストラル ペット セック 2022 白微泡＞
モーズと共同経営していた旧レ・カプリアード「ペット・セック」の最後のヴィンテージ。フィナーレは、 パスカルが理想とする土着品種ムニュ・ピノ 100％で仕込んだ。2022 年は、ブドウが早熟で太陽に恵まれた 当たり年。一方で、酸の低下が早く進んだ年でもあり、パスカルは酸を確保するために収穫日を慎重に見極め、 細心の注意を払って対応した。出来上がったワインは、ペット・セックにふさわしい、塩味のあるミネラルと キリっとシャープな酸の効いたタイトな辛口に仕上がっている！泡立ちの細かさや酸のキレも絶妙で一体感 がある！長期熟成にも耐え得るポテンシャルを秘めたブリュット・ナチュールだ！

コンセプトはトゥー レーヌの土着品種でつくられた辛口ペ ティアンで、前年同様に酵母の働きが弱 く発酵に苦労したが、味わい的にはどう にかシャンパンのブリュット並みの辛口 に仕上げることができた！ブドウはシル ヴァン・リーストから！残糖は10.1g/L。 ガス圧は5bar。SO2無添加！ノンフィル ター！

透明感のある淡い黄金色。レモン、ユリ の花、ベッコウ飴、糠の香り。ワインは上 品かつフレッシュで、まろやかに広がる きめ細かな泡立ちに一体感があり、透明 感のあるピュアなエキスに塩気を帯びた チョーキーなミネラルが溶け込み、突き 刺すように鋭い酸が余韻を引き締め る！