ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

淡いレモンイエロー。
レモン、グレープフルーツ、ゆず、青リンゴ、白い花、ほのかにハーブなどの爽やかな香り。
口に含むと柔らかな飲み心地で、柑橘系果実のすっきりとした極辛口な味わいが広がります。
レモン、グレープフルーツ、ゆず、青リンゴなどのドライな果実味。 口当たりの良い酸味は伸びがあり、ほのかにミネラルを感じます。 微かな苦みとハーブの風味。 余韻もすっきり。

レ ヴァン ヴィヴァンさんによる甲州の正統派辛口白！ 味わいの中に和の表情があり、 これからの季節、鍋料理、生牡蠣など様々な和食に合わせて！

（2026.9.20 抜栓二日目）

＜生産者資料より転載＞

ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造

私達はフランスの多くのナチュールの造り手達のワインに出会い、その考えに感銘を受け目の前にあるワインが全てを語ることを知り、同じ道を日本で志し日本のヴァンナチュール造りを目指しています。

私達人間は世の中の全てのことを理解することはできません。
目に見えるもの考えつくことの範囲だけで解決し知った気になってしまいます。
畑の中に生きているのは目に見えるものだけではなく、土の下にも空気中にも見ることのできない生き物がいます。
忘れてはいけないのがそれら目に見えるものも見えないものも全ての生き物の恩恵を受けていると感じながら作業にあたる事だと思っています。

ワインやシードルは嗜好品です。
人それぞれに好みがあると思います。
でもただ好きとか嫌いではなく私達の目指すものは身体にじんわり染み込んでいくような柔らかさを持ったものです。
ハイテンションになるというよりも口角が少しだけ上がるようなそっと寄り添うワインを造りたいと考えています。

＜レ ヴァン ヴィヴァン コズミック ラテ 2025 白＞
品種 ：甲州（山梨県南アルプス市産）
醸造：野生酵母、亜硫酸無添加、無補糖、無補酸、無濾過、無清澄
Alc. 7.0%

・山梨県南アルプス市産の甲州を購入して造った白ワイン。
・最初の４日間は全房でセミマセラシオンカルボニック。
・発酵は 500L の大樽で樽発酵、低温で進める。
・発酵終了後、そのまま大樽で瓶詰めまでシュールリー。
・樽熟成 6 か月、ウイヤージュ有り。 ・滓引き後瓶詰め。
・仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は無添加。

ピュアな果実味にミネラル、切れのある酸。白い花、植物のような青みある上品な香り。じんわりとした旨味が 口の中に広がり、２日目以降少しまろやかになる。
LES VINS VIVANTS のこれまでのリリースしたワインの中では珍しいスタイル。