ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

綺麗なレモンイエロー。
リンゴ、青リンゴ、グレープフルーツ、白桃、ほのかにナッツ、ハーブなどのフルーティな香り。
口に含むと柔らかな飲み心地で、エキス感溢れる良く熟した果実の活き活きとした味わいが広がります。
リンゴ、青リンゴ、グレープフルーツ、白桃などの豊かな果実味。 口当たりの良い酸味が活き活きとした表情をつくります。 優しい旨味と蜜、ナッツ、ハーブなどのニュアンス。 雑味無くピュア。

豊かなエキスを感じる素晴らしくフルーティな白！ 活き活きとピュアな味わいがとっても美味しい！ 穏やかな酸味は少し冷やし目でも美味しいです！

（2026.8.29 抜栓一日目）

＜生産者資料より転載＞

ドメーヌ長谷(合同会社Hikaru Farm)は、2017年の9月に酒類製造免許の認可を受けた、家族経営の小さなワイナリーです。長野県北部にある高山村の福井原地区の、北信五岳が見渡せる標高800mの素晴らしい風景の中に、約6ｈaのぶどう畑他とワイナリーを構えています。「ドメーヌ」という名のとおり、自家栽培自家醸造を中心としたワインづくりを目指しています。

　ドメーヌ長谷の目指すワインは、「心に響くワイン」で、そのためにあらゆることを実践して参ります。栽培では、なるべく混植をし（品種違いまたは異なるクローンを多数同じ畑に植栽する）、環境に負荷をかけない取り組みをし、野生酵母による自然なワインづくりを実践していますが、これらも理想のワインを実現するためです。

　「美味しいワインは風景から」ということを常々考えており、この福井原という素晴らしい風景（微生物も含めた全体環境）に負荷をかけず、ぶどうが共生していくこと、そしてこの環境から産まれたといえるぶどうでワインをつくることが、この土地の素晴らしい力を反映させ、風景と同じように心に響くワインになると信じています。この土地風景の力を信じ、永続可能な農業としてのワインづくりを目指します。

＜ドメーヌ長谷 フクイハラ ブラン 2025 白＞
このワインは、福井原産の契約栽培の2025年産シャルドネと、2025年産自社栽培のドイツ系品種（ゲヴュルツトラミナール、リースリング、ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・グリ、ガメイ、シラーほか）に、ほんの少し2024年産のキュヴェ（シャルドネ他）をアッサンブラージュしたワインです。

また、１０月中旬以降の連続降雨の影響で、奥手の品種（ﾘｰｽﾘﾝｸﾞなど）は収穫量や品質に影響を受けたため、このワインは例年よりもゲヴュルツトラミナールの比率が高くなっています。

ぶどうは、収穫後すみやかにホールバンチでプレスし、樽と同じ酸素透過能力のあるプラスティック・タンクで自然発酵を開始、その後ステンレスタンクと古樽（２２８ℓ）で熟成（自社ぶどうはステンレスタンクで自然発酵＆、古樽熟成）。

瓶詰から間もないため、全体的に香りが落ちていますが、酸が主体で、レモン、グレープフルーツ、和の柑橘（温州みかん）、オレンジマーマレード、白桃、しょうが、レモングラス、ヘーゼルナッツやミネラルなどさまざまなニュアンスが出てきます。熟成を経てまとまり、和食全般などさまざまな料理に合わせて頂けると考えています。

仕上がりや流通を考慮し、瓶詰時に亜硫酸を15ppm使用しております。