ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

微かに濁りのあるルビー色。
チェリー、チェリーリキュール、イチゴ、ザクロ、赤い花、スパイス、紫蘇、ほのかにハーブなどの豊かな香り。
口に含むと柔らかな口当たりで、凝縮した旨味を持った良く熟した赤い果実のピュアな味わいが広がります。
チェリー、チェリーリキュール、イチゴ、ザクロなどの良く熟した果実味。 口当たりの良い酸味と滑らかなタンニンは中程度。 凝縮した旨味が豊かに広がり、 スパイス、カカオ、紫蘇、リキュール、出汁などの風味。 雑味無く、余韻にも旨味が残ります。

ビネールのピノとしては濃厚な色合いで、 素晴らしく凝縮したナチュラルな旨味がたっぷりと広がります！ お肉に合わせたいピノノワール！

（2026.8.22 抜栓一日目）

＜インポーター資料より転載＞

アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家 族です。醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直さ れておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に 変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの 畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとってもう かがえます。

まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているので す。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら瓶を見せてくれて、「目減りがすごいので 譲りたいが残念ながら出来ない」と、品質に関する徹底した姿勢が伺えました（実際は大丈夫な程度なものですが…）。

　Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイ ン。看板商品です。アルザスリースリングと言えば、ビネールと言われる程、最近ではお陰様にも認知度もあがって参りました。こういうワインを扱わさせ て頂く事に誇りを感じます。（新井順子）

＜クリスチャン ビネール アルザス ピノ ノワール 2023 赤＞
品質保持に伴う二酸化炭素排出量を削減するため王冠を使用しま した。完熟したピノノワールを昔ながらの足踏みピジャージュをし ながら醸し・発酵後、フードルと木樽で18 ヶ月熟成しました。明るい ルビー色の外観、レッドプラムやザクロ、火打石、紫蘇の香り、柔ら かなアタック、上品なタンニンが心地よく、しっかりとした果実味が 続きます。