ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞
レモンイエロー。細かな泡が見えます。
白桃、リンゴ、洋梨、白い花、酵母、ほのかにハーブなどの豊かな香り。
口に含むと細かな発泡が心地良く、ナチュラルな酵母の風味が溶け込んだケルナーらしい白桃やリンゴのフルーティな味わいが広がります。
白桃、リンゴ、青リンゴ、洋梨 などのドライな果実味。 キレのあるフレッシュな酸味と細かな発泡が活き活きとした味わいをつくります。 ナチュラルな酵母の風味とほのかなハーブのニュアンス。 雑味無く、余韻はすっきり。

細かやかな発泡が心地良いフルーティなペティアン！ ケルナーらしい白桃やリンゴの豊かな果実味とキリッとした酸味、 ナチュラルな酵母の風味ががバランス良く溶け合っています！

（2026.7.18 抜栓一日目）

＜生産者資料より転載（一部抜粋）＞

・山田堂
山田堂は、北海道余市町登町の真ん中に位置する小さなワイナリーです。

2021年春、離農される農家さんから2.3haの畑を受け継ぎ、畑の側にある納屋をワイナリーへ改修。同年9月果実酒製造免許を取得し、ワイナリーとしてスタートしました。

・目指すもの
山田堂のコンセプトは、日常に楽しんで頂けるテーブルワインを造ることです。食事の邪魔をしないが、個性的で、日々の食卓が華やかになる…そんなワイン造りを目指しております。

・山田堂という名前の由来
自分にとってワイナリーは、ただワインを造る場所でなく、ワインを通じて、地域の人、ワインを造るブドウ栽培農家（＝ヴィニュロン）、料理家、芸術家.. 　いろんな業種の人が集まってディスカッションする場所。　ワインに精通する人もそうでない人も、色んな人が関わる場所になることを願い「堂」をつけました。　曽我貴彦氏のもとで農業とワイン造りを学びながら見ていたのはそういう世界の一端です。それもひとえに師の思想と大きな懐に引き寄せられるからと言ってしまえば、それまでなのかもしれませんが、魅力的なワインには人を動かす力があると信じています。

＜山田堂 ビュル 2025 白微泡＞

◯概要
品種： ケルナー 92%（余市町産）ミュラー・トゥルガウ 8%（余市町産）
仕込から発酵・熟成： 収穫後、全房のままプラスティックタンクにて野生酵母で の発酵（8-12日間）、ヴァスランプレス機にてプレス。引き続きタンク内でアル コール発酵1ヶ月、グラニュー糖で2気圧分の補糖をした後に瓶詰め。7ヶ月に渡り 瓶内発酵をし、出荷に至る
SO2 : 無添加
瓶詰め本数： 2300本

お初にお目にかかります、ヴィニフェラ・泡のニューカマーです。 幸せを運ぶ鳥フクロウさんを中心に、リスやブドウ畑にいる虫達がモチーフとなっ ております。ラベルデザインはいつもお世話になっている友人によるもの。 今後、ナイアガラのスパークリングに代わって増えていく予定となっています。

洋梨や白桃を感じます。ガス圧は2気圧程度で、泡が抜けてもスティルとして楽し く飲んで頂けると思います。 ほんのり濁りあるペティアン、ぜひ暑い時期にしっかり冷やして飲んでいただきた いです。