ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞
澄んだレモンイエロー。
ライム、青リンゴ、緑のメロン、ブドウ、白い花、ハーブなどの華やかな香り。
口に含むとすっきりとフレッシュな飲み心地で、ライムや青リンゴのの爽やかな果実の味わいが広がります。
ライム、青リンゴ、緑のメロン、ブドウなどのドライな果実味。 綺麗な酸味はバランス良く、活き活きとした表情をつくります。 ほのかにハーブのニュアンス。 雑味無く、余韻はすっきり。

夏にぴったりの活き活きと爽やかな辛口白！ 青リンゴやライムのグリーンを感じる冷涼感のある果実味が魅力！

（2026.7.18 抜栓二日目）

＜生産者資料より転載（一部抜粋）＞

・山田堂
山田堂は、北海道余市町登町の真ん中に位置する小さなワイナリーです。

2021年春、離農される農家さんから2.3haの畑を受け継ぎ、畑の側にある納屋をワイナリーへ改修。同年9月果実酒製造免許を取得し、ワイナリーとしてスタートしました。

・目指すもの
山田堂のコンセプトは、日常に楽しんで頂けるテーブルワインを造ることです。食事の邪魔をしないが、個性的で、日々の食卓が華やかになる…そんなワイン造りを目指しております。

・山田堂という名前の由来
自分にとってワイナリーは、ただワインを造る場所でなく、ワインを通じて、地域の人、ワインを造るブドウ栽培農家（＝ヴィニュロン）、料理家、芸術家.. 　いろんな業種の人が集まってディスカッションする場所。　ワインに精通する人もそうでない人も、色んな人が関わる場所になることを願い「堂」をつけました。　曽我貴彦氏のもとで農業とワイン造りを学びながら見ていたのはそういう世界の一端です。それもひとえに師の思想と大きな懐に引き寄せられるからと言ってしまえば、それまでなのかもしれませんが、魅力的なワインには人を動かす力があると信じています。

＜山田堂 ヨイチ ミュラー 2023 白＞

◯概要
品種：ミュラー・トゥルガウ 90%（余市町登町産）、ケルナー10%（余市町登町 産）
仕込から発酵・熟成： 収穫後、全房のままプラスティックタンクにて野生酵母で の発酵（7日間）、ヴァスランプレス機にてプレス。引き続きアルコール発酵と野 生乳酸菌によるMLF。発酵終了ののち、樽入れ。適宜ウィアージュを行いつつ、良 質な澱とともに9ヶ月熟成。
SO2 : 樽出し時に25ppm 瓶詰め時に10ppm トータル35ppm添加
瓶詰め本数： 2700本

現状、開けたてに還元的な香りが残っています。グラスの中でよくスワリングをし てもらうと消えますので、しっかり冷えた状態から温度が上がってきてからも楽し んで頂けると思います。

かぼすなどの和柑橘の香り。味わいには引き締まった酸と旨味があります。抜栓後 数日は安定していますし、2日目の方がバランスとしては良いと感じております。