ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

濁りのある明るいルビー色。
ぶどう、白桃、ラズベリー、チェリー、プラム、白い花、ほのかにハーブなどのチャーミングな香り。
口に含むと柔らかな口当たりで、口の中にも花の香りが広がる桃や赤い果実の瑞々しく優しい味わい。
ぶどう、白桃、ラズベリー、チェリー、プラムなどの微かに甘さの残る果実味。 口当たりの良い酸味はバランス良く、タンニンはやや控えめ。 口の中にも花の香りが広がり、ほのかにハーブのニュアンス。 雑味無くピュア。 余韻はすっきり。

レ ヴァン ヴィヴァンさんの真骨頂とも言える優しくナチュラルな味わいの赤！ 赤い果実味とシャインマスカットの華やかな香りが溶け合います！ スルスル飲めるチャーミングな薄旨赤！

（2026.6.27 抜栓一日目）

＜生産者資料より転載＞

ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造

私達はフランスの多くのナチュールの造り手達のワインに出会い、その考えに感銘を受け目の前にあるワインが全てを語ることを知り、同じ道を日本で志し日本のヴァンナチュール造りを目指しています。

私達人間は世の中の全てのことを理解することはできません。
目に見えるもの考えつくことの範囲だけで解決し知った気になってしまいます。
畑の中に生きているのは目に見えるものだけではなく、土の下にも空気中にも見ることのできない生き物がいます。
忘れてはいけないのがそれら目に見えるものも見えないものも全ての生き物の恩恵を受けていると感じながら作業にあたる事だと思っています。

ワインやシードルは嗜好品です。
人それぞれに好みがあると思います。
でもただ好きとか嫌いではなく私達の目指すものは身体にじんわり染み込んでいくような柔らかさを持ったものです。
ハイテンションになるというよりも口角が少しだけ上がるようなそっと寄り添うワインを造りたいと考えています。

＜レ ヴァン ヴィヴァン 謹聴！ 2025 赤＞
・いろいろな品種を混ぜ合わせた赤ワイン。
・ぶどうの納品時期の違いのため、欧州系ぶどうとスチューベンは別々に仕込む。
・欧州系は全て全房でセミマセラシオンカルボニック。序盤は足で踏んでしっかり果汁を出し、あとはプレス まで毎日ピジャージュを行う。しっかりと赤ワインの要素で仕込みを進め、仕込みから約４０日でプレス。 その後ステンレスにて熟成。
・スチューベンとシャインマスカットはホールバンチでプレスし、こちらは果汁のみで白ワインの要素で発酵 を進める。発酵終了後こちらも別のステンレスにて熟成。
・瓶詰め 1 か月半前に２つをブレンド。
・滓引き後瓶詰め。
・仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は無添加。
・カシスやプルーン等良く熟した果実の中にスーッとするハーブのニュアンスがある。味わいはとてもジュー シーでふくよか、スチューベンの親しみやすさが出ている。熟成することでそれぞれの品種の良さがもっ と溶け込み、華が開くと思われる。

印象としてはエレガントというよりは元気のある若さが感じられ、いろいろなベリー類を山盛りにのせたタルトを口いっぱいに味わっているかのようです。 強くしっかりとしたキャラクターが立っているので、ワイン単体でも十分楽しんでいただける仕上がりとなっています。