ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

coming soon

＜生産者資料より転載＞

Terre de cielでは、テロワールを映し出すワイン、空と土が見えるワイン造りを目指しています。

​ Terre de ciel＝天空の土地

社名の由来にもその想いを込めています。

自然に寄り添う

葡萄がなりたいワインになるように 収穫を終え、葡萄を潰したらあとは自然のサイクルに任せます。野生酵母により醗酵が始まり、そして終わるのを見守ります。 醗酵の道のりは様々、近道で行くのか、それとも遠回りをしていくのか。いつも近くにいてその成長を見守り、大切な場面では少しだけ背中を押してあげる醸造。 野生酵母での健全な醗酵に必要なものは、病果のない完熟した葡萄を収穫することです。化学物質で一時的に綺麗にしたものではなく、土壌微生物を活性化させ、団粒構造を複雑化させることにより葡萄の根から健全なもの。キャナピーマネージメント（樹冠管理）を徹底し、枝葉1本1枚まで配慮する事で風通し、日当たりを最適な状態をつくっていきます。

Wine ​ヴィンテージ

シンプルに、ありのままのワイン。 自然に育った食材の、素の味を楽しんでいただくように。糠地の空や土、風景、そして葡萄を感じてもらいたいと思います。 Terre de cielのワインを飲んでいただいた時、葡萄の育った土地を見に行きたいと思っていただけるワイン造り。 ファーストヴィンテージは2017年でのリリースでした。 そして、2020年ヴィンテージより自社醸造所でのワイン造りを始めます。 ​葡萄の成長と共に、ヴィンテージの違い、醸造方法の違いも楽しんでください。

＜テール ド シエル レザン アン ルージュ 2025 赤＞
品種：メルロー15%、カベルネ・フラン60%、カベルネ・ソーヴィニヨン25%
産地：高山村
マセラシオン：100%除梗
発酵：野生酵母
発酵容器：ファイバータンク
MLF：樽内
熟成容器：4カ月樽熟成
清澄濾過：無
亜硫酸塩の添加：瓶詰め前に10ppm
Alc%：11.5%
クロージャー：AMORIM CORK Xpur
生産量：1992本

ワインのご説明：
チェリー、ラズベリー赤い果 歯がふた分が気感の香りと 旨味が広がり密度がある味わい。 赤身の食材、鴨肉や牛フィレ、少し脂ののったマグロやカツオを醤油や和風ベースのソースとの相性も良いと思います。