ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

軽い発泡の見えるレモンイエロー。
レモン、グレープフルーツ、ブドウ、酵母などのフルーティな香り。
口に含むと軽い発泡が心地良く、すっきりとフルーティな味わいが広がります。
レモン、グレープフルーツ、ブドウなどの果実味。 フレッシュな酸味と軽い発泡が活き活きとした味わいをつくります。 ほのかにハーブなどのニュアンス。 余韻はすっきり。

軽い発泡が心地良い活き活きとフルーティなデラウェア！ フレッシュな酸味がすっきりとした余韻をつくります！ バランス良くまとまった綺麗な味わいです！

（2026.5.16 抜栓一日目）

＜生産者資料より転載＞

水上博貴
1994年 愛知県名古屋市出身貴
2019年 名古屋大学理学研究科 素粒子宇宙物理学専攻 博士前期課程 修了
2019年 渡仏し、ドメーヌ・クリスチャン・ビネール（アルザス）、 ドメーヌ・フィリップ・ジャンボン（ボージョレ）、 ドメーヌ・ド・モンティーユ（ブルゴーニュ）などで研修。
2020年 函館のドメーヌ・ド・モンティーユ＆北海道プロジェクト に参加。また農楽蔵でも研修し、2021年と2022年に 買いぶどうで委託醸造をおこなう。
2024年 ドメーヌ・ド・モンティーユ＆北海道を退社し帰郷 独立準備をしながら、ドメーヌイトウ、ドメーヌオヤマダ、 南向醸造などで研修。
2025年 豊田市堤本町のデラウェアの畑を引継ぎ就農。

＜まるみず デラ デラ 2025 白＞
品種： 豊田市産の自社デラウェア 100 ％
醸造： 平均して約 12 時間スキンコンタクト、バスケットプレスで搾汁、瓶詰め前に 1 回澱引き
発酵： ステンレスタンク
熟成： ステンレスタンク
瓶詰： 4 月 17 日
すべての過程において亜硫酸無添加
生産本数は約 1000 本
ラベルは名古屋をベースに活動する私の兄、水上卓哉の作品

◎畑について
2025 年から、愛知県豊田市でデラウェアの畑を引き継ぎました。 2025 年は非常に天候に恵まれた年で、葉や果実の病気も少なく、成熟度も収量も申し分な い年でした。収穫した果実は、しっかりと熟しながらも適度な酸を保持しており、素晴らし い出来でした。

◎醸造について
この果実の印象をそのままワインにするべく、ステンレスタンクで発酵と熟成をおこない、 フレッシュでフルーティなワインを目指し醸造しました。 発酵は冬に一度ゆるやかになりましたが、2 月ころからまた勢いを取り戻し、3 月まで続き ました。そして澱が下がったタイミングで瓶詰めをおこないました。 瓶詰め前に確認した澱の状態と香りも健全なものでした。健全な澱の上でシュールリーを して、味わいに厚みを持たせたかったので、狙っていた味わいに近づいたと思っています。

◎味わいについて
ぶどうのポテンシャルが高かったため、よく熟した果実味と適度な酸味がバランスしてい て、昨年のぶどうのポテンシャルの高さを感じることが出来ます。ほのかな甘みがあります がデラウェアらしい印象で、個人的には肯定的に感じています。