ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

軽く濁りのあるガーネット色。
ダークチェリー、ドライプルーン、ドライフィグ、いちご、ハーブ、ヨード、枯れ葉、スパイスなどの複雑な香り。
口に含むと滑らかな口当たりで、ドライフルーツを感じるピュアな果実に色々な要素が溶け込んだエレガントな味わいが広がります。
ダークチェリー、ドライプルーン、ドライフィグ、いちごなどのよく熟した果実味。 綺麗な酸味はバランス良く、滑らかなタンニンは中程度。 スパイス、ヨード、海藻、ハーブ、ミント、枯れ葉、タバコなどの複雑なニュアンス。 雑味無く、余韻もピュア。

陰干しによる熟した果実味と多彩な要素がエレガントにまとまったミディアムボディ！ カベルネらしさをしっかりと感じる複雑かつ繊細な味わいです！ 和食にも良く合いそう！

（2026.6.1 抜栓二日目）

＜生産者資料より転載＞

長野県立科町（佐久のあたりで蓼科とは別な場所） のカッシーナ ネンドさんのワイン！

当店にとってとっても思い入れの深いワインなのです！

実は当店のお客様だった中野童太さんが イタリアや日本での修業を経て立ち上げた ワイナリーなのです！！！

中野さんは元々有機農業に興味があり、海外のワーホリなどを 利用して有機農業の勉強をしてきました。

その中で自然派ワインと出会い、 興味を持ちます。

幸運にもイタリアの超有名自然派生産者で研修する機会を得、 帰国後は長野県立科町に畑を入手し、 自分の畑を世話をしながら、 現在はドメーヌ ナカジマで働いています。

自社畑には現在2500本を植樹していて 品種がソーヴィニヨン、ガメイ、シュナンブラン、マルヴァジア、 バルベーラです。 イタリア系品種のマルヴァジアやバルベーラが興味深いですね。 今後ツヴァイゲルト、サヴァニャンを植樹予定とのこと。

今後しばらくはドメーヌナカジマで委託醸造をしながら 醸造のトレーニングをさせてもらい、 自社醸造に移行できたらと思っていますとお話されていらっしゃいました！

中野童太さんはとても真面目で純粋な方！ 当店のお客様にも是非応援していただきたい造りさんです！ どうぞよろしくお願いいたします！(#^.^#)

＜カッシーナ ネンド ロッソ 2022 赤＞
上田のカベルネを陰干しして全房で仕込みました
生産本数100