ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

淡いピンク色。桜色。
チェリー、白桃、イチゴ、花、ほのかにハーブなどの果実のフルーティな香り。
口に含むと柔らかな口当たりで、瑞々しい白桃やチェリーの果実の豊かな味わいが広がります。
チェリー、白桃、イチゴのフレッシュな果実味。 綺麗な酸味は口当たりの良く、微かにタンニンを感じます。 優しい旨味がじんわりと広がり、軽い苦みと微かなハーブやヨーグルトのニュアンス。 雑味無くピュア。余韻はすっきり。

瑞々しく、しっかりとボリュームを感じる味わいに仕上がった2025のスチューベン！ 優しい旨味がじんわりと広がるチェリーや白桃の果実味！ 綺麗な桜色もステキです！

（2026.4.11 抜栓一日目）

＜生産者資料より転載＞

ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造

私達はフランスの多くのナチュールの造り手達のワインに出会い、その考えに感銘を受け目の前にあるワインが全てを語ることを知り、同じ道を日本で志し日本のヴァンナチュール造りを目指しています。

私達人間は世の中の全てのことを理解することはできません。
目に見えるもの考えつくことの範囲だけで解決し知った気になってしまいます。
畑の中に生きているのは目に見えるものだけではなく、土の下にも空気中にも見ることのできない生き物がいます。
忘れてはいけないのがそれら目に見えるものも見えないものも全ての生き物の恩恵を受けていると感じながら作業にあたる事だと思っています。

ワインやシードルは嗜好品です。
人それぞれに好みがあると思います。
でもただ好きとか嫌いではなく私達の目指すものは身体にじんわり染み込んでいくような柔らかさを持ったものです。
ハイテンションになるというよりも口角が少しだけ上がるようなそっと寄り添うワインを造りたいと考えています。

＜レ ヴァン ヴィヴァン スチューベン 2025 白＞
品種 ：スチューベン（青森県産）
醸造：野生酵母、亜硫酸無添加、無補糖、無補酸、無濾過、無清澄

・ 青森県産のスチューベンを購入して造った白仕立てワイン。（赤みがかった白ワイン）
・ ホールバンチプレスでやや強めにプレスし、果汁のみにしてステンレスタンクにて発酵が始まるのを待 つ。
・ 発酵が始まった時点で５００L のフードル（大樽）に移し樽発酵に切り替える。
・ 発酵終了後、そのまま貯蔵しウイヤージュ（補酒）は行わない。
・ 発酵、熟成期間４か月。
・ 滓引き後瓶詰め。
・ 仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は無添加。

ライチやキンモクセイのような甘やかな香りが初めに来るが、程よい樽香も感じられる。穏やかな酸味 の中にほろ苦さもあり、味わいは非常にドライ。スパイス、フローラル、ウッディが合わさったオリエンタ ル感のある仕上がり。