ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

綺麗なルビー色。
カシス、ダークチェリー、ラズベリー、赤い花、スパイス、バニラ、樽、枯葉、土などのエレガントな香り。
口に含むと滑らかな舌触りで、若々しいながらもバランス良く整った赤い果実のエレガントな味わいが広がります。
カシス、ダークチェリー、ラズベリーなどのドライな果実味。 綺麗な酸味はバランス良く、滑らかなタンニンは中程度。 ミネラルのニュアンスを感じ、スパイス、樽、土などの風味。 雑味無くピュア。余韻はすっきり。

若々しい味わいながら、雑味無くバランス良く仕上がった綺麗なワイン！ 既に複雑な要素も感じられ、やがて色気も出てきて、エレガントな美しい味わいに成長するででしょう！

（2026.4.9 抜栓二日目）

＜生産者資料より転載（一部抜粋）＞

余市は四方を海と山に囲まれた風光明媚な土地で、夏は暑すぎず冬は寒すぎず自然環境にとてもに恵まれています。 そして海の幸、山の幸が豊かで野菜や果樹栽培が盛んな地域でもあります。 そのような魅力に惹かれ、自然豊かな環境で生活をしたいと考えていた私は、農業を一生の仕事にすると決め、2015年に家族で余市へ来ました。その後2年間の農業研修を終え、2017年春に独立して現在に至ります。

「じき」では大きく2つの取組をしています。
1つは「じきの畑」として農業とワイン醸造を行うこと。もう1つは「じきの台所」として食の提供を行うことです。
「じきの畑」では、ワイン用葡萄の栽培を主軸に野菜・梅・栗の栽培を行っています。圃場は全て有機JAS認証を取得しています。 「じきの台所」では、「じきの畑」の野菜や地域で生産された食材、そして園主が獲ってきた山菜・茸・渓魚・鹿（処理場を通しています）を使った自然食を町内にある余市テラスさんを間借りし、毎週金曜日に提供しています。また、加工品の販売なども行っています。

一番のお気に入りスポットは葡萄畑の丘のてっぺんです。春夏秋冬それぞれの時季に素晴らしい景観を見せてくれますが、特に好きなのは夏から秋にかけての黄昏時に赤く染まった葡萄畑です。この美しさは何にも代えがたく、毎日感動し、飽きることがありません。一日の疲れも飛んでしまうほどです。 また、母羊を3頭飼っていて毎年2月～3月に子どもが生まれます。雌の場合はお母さんとして育て、雄の場合は家族での消費、もしくは希望のある飲食店さんへ出荷しています。



＜じきの畑 夕 ゆう 2024 赤＞

より詳細な情報についてはこちらをご覧ください。
https://www.jiki.wine/items/135104747

じきの有機ブドウだけを使用しています（100%自社葡萄）
品種はツヴァイゲルトレーベ95%（じき100%）、他葡萄5%（じき100%）です。暑い余市ではやはり100%ツヴァイは難しいなと感じた次第です。ツヴァイ100%でも造ることは当然できますが、それは質の面で納得できるものではなく、あのスパイシーさと冷涼感を合わせるには酸がどうしても必要なのです。そのため今回も早摘みした白葡萄に助けてもらいました。結果的には収穫は可能な限り待ちましたが、ツヴァイらしい黒々とした着色が遅れてしまい、いつものようなどっしりとした色調のワインとは違う方向での造りを目指しました。そのような状況でもしっかりと線引きをした上で、可能な限り熟度が高まった状態での収穫を意識しました。

～飲み頃について～
リリース直後の2026年に飲んでいただいても十分楽しめると思います。5年ほど待っていただいてもタンニンのニュアンスがより馴染んだ上で白葡萄系の酸とのバランスが整って、よりワインとしてのポテンシャルが上がると考えます。

～現段階でのテイスティングコメント～

トップに赤いベリー、樽感、清涼感を想起させるようなハーブ。スワリングして、若干の還元香、オールスパイス。アフターに白葡萄のニュアンス。
アタックに丸みのある酸とふくよかな果実感。ミドルに向かい、果実のふくらみがより大きくなっていく。タンニンの主張はそこまで強くないが、味の主線の両脇を引き締める意味でこの若干の渋みが良い働きをしてくれている。ミドルからアフターにかけてハーブのような清涼感が取れる。余韻にはこなれた感じの強すぎることのない酸が走っていく。