ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

明るいレモンイエロー。細かな泡が見えます。
レモン、グレープフルーツ、蜜、ハチミツ、ほのかにライム、リンゴの蜜、ハーブなどの豊かな香り。
口に含むと細かな発泡が心地良く、微かに甘さの残る良く熟した豊かな柑橘系の果実の味わいが広がります。
レモン、グレープフルーツ、ライム、リンゴの蜜などの軽く甘さの残る果実味。 しっかりとした酸味と細かな発泡。 ナチュラルな旨味が広がり、ミネラル、ハチミツ、ハーブのニュアンス。

細かな発泡と優しい残糖が心地良いナチュラルな白！ 複雑な蜜の風味と旨味が味わいを複雑にしています！ 揮発酸も感じますが、ナチュラルワイン好きならOKな程度です！

（2026.4.3 抜栓一日目）

＜インポーター資料より転載＞

ブルターニュ出身のマチュー・ロトリエ氏（41 才）は若い頃はハンディキャップ者の介護補助、短編映 画の作成など様々な職を経たのち、ある時ワイン造りの研修を受け、ワイン造りはアートに似ている、これぞ 自分の求めていた仕事だと思い、2005 年にワイン学校、2008 からマルク・ペノーのところで 4 年間研鑽 を積んだ。2012 年にロワールのこのモントルレ村に移り住み、ワイン造りを志す。ゼロからの出発、住む家 もカーヴもトラクターもすべて探さなければならなかった。このモントルレ村は昔はシュナンの大きな産地であ ったが現在は 5ha を残すのみ。マチューは古い樹の畑を借りることができ、古い時代の復活に想いを馳せ、 この地でワインを造り始めた。海辺育ちの彼は水辺に大きな魅力（エネルギー）を感じ、昔はロワール川 の交易で栄えていたこのモントルレ村を選んだ。このエリアはロワール河の最西のシュナンとなり、満潮時には St-Florent le viel まで入り込む為、西か らの海風の影響を受ける西端となる。彼岸の最満潮時や冬の嵐の際には、風がもたらす大西洋の塩分やヨード、波しぶきがぶどうの熟成に複雑さをも たらしてくれる。蔵名の由来は、彼の借りた古いシュナンの畑名がレ・シャン・ジュモー(Les Champs Jumeaux)で、それを彼の好きな音楽 Chant に 変えてゆくという想いを込めて。オーガニックを目指したのは、オリビエ・クザンのところで飲んだワインが酔いが穏やかで、心地よかったので、それに惹かれた ところから。それとスタート時点でお金がなく、コストもかけずにできたから。2018 年から認証がおりる。伝統的な銅、硫黄に加えて、ドメーヌの周りで取 れるイラクサ、ヒレハリソウ、トクサ、シダ、柳の煎じ薬を使用する。ビオデナミには縛られたくない、自分の感覚でやっている。醸造は手摘み、基本天然酵 母、補糖なし、無濾過、亜硫酸はどうしても必要な時使用。プレスには時間をかけ 8 時間から 12 時間、時には 36 時間かける。ワイン造りは悩んで ばかりでストレスばかりだけど、好きなところはプレスの時、しずくを味わう事。自分の求める味のワインがいつもできるとは限らないけど、ワインに寄り添う事 が出来れば最高。ミネラルや酸は好き、キレがあってアタックがあって、すとんと切れずに少し広がって落ちるのが好き。ラベルの写真は高校の同級生が撮 ってくれたもの。

023 年再訪問。念願のカンティーナとそれに属する畑を 10ha 購入。現在はネゴス（ビオとビオデナミの 2 件の生産者から、栽培から一緒に参加 している。）を中心にやっているが、自社畑も植樹を始めるそう。モントルレの 18 世紀の地図に載っているワイン畑を復活させたい、と意気込む。新しい カンティーナには新しいより大きいファイバータンクが数基増え、プレス機も購入、収穫の人数も 10 人から 20 人になった。タンクから試飲した 2022 年 のムロンドブルゴーニュは、繊細だが芯のつまった果実味（25hl/ha）で安定感が出てきた。マルクペノー仕込みのプレスは、ムロンの繊細さを損なわな いように、夜中に 20 分ごとにスイッチを入れ、ゆっくり丁寧に搾る。収穫時期は 3 時間しか寝れないよとマチュ。2022 年は暖かい年だったので、それを 生かした、ストレートでフレッシュで、熟成を生かした造りを心掛けたそう。ワイナリーとしての安定感も出てきたレ・シャン・ジュモー。リリースが待ち遠しい。

＜レ シャン ジュモー ブラン 波紋 MBD2XXII 2022 白＞
ムロン ド ブルゴーニュ 100%（樹齢 60 年）グラニット土壌 9/10 収穫
25hl/ha 全房で垂直式プレスでダイレクトプレス ファイバーグラス槽発酵 2 年
SO2 は 10mg/L 添加 澱引き 4 回 2025 年 5 月に瓶詰め
とても暑かった 2022 年、発酵がとまり、残糖が残った年。