ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

澄んだルビー色。
イチゴ、ダークチェリー、カシス、プラム、イチゴジャム、赤紫蘇、赤い花、スパイス、梅カツオなどの綺麗な香り。
口に含むと滑らかな口当たりで、ナチュラルな旨味が溶け込む良く熟した赤い果実の優しく艶やかな味わいが広がります。
イチゴ、ダークチェリー、カシス、プラム、イチゴジャムなどの果実味。 口当たりの柔らかい酸味と滑らかなタンニンは中程度。 ナチュラルな旨味を豊かに感じ、スパイス、インク、出汁などの風味。 雑味なくピュア。余韻も綺麗。

しっかりと熟した赤い果実の美しくピュアな味わい！ 優しい旨味が艶やかな表情をつくっています！ 熟成により出汁系の旨味が出てきそうです！ ネガティブな要素は全くないところがさすがです！

（2026.3.24 抜栓一日目）

＜生産者資料より転載＞

＜Ferme36（フェルム サンロク）＞

2014年春、私どもは長野県大町市平新郷（たいらしんごう）に移住し、葡萄の苗を植え始めました。毎年植栽を重ね、現在160ａの圃場に約4,000本の葡萄の木が育っています。 親子3人が暮らしていける身丈程の農業、100年後の子供達に誇りをもって引き渡すことのできる農業を実践できれば幸いです。ワイン造りを通して大町の味を引き出すことを生涯のテーマとします。

戦後間もない昭和20年代、松林や雑木林だったこの地が開拓され、先人による想像を絶するご苦労の賜物として農地が生まれました。今ではあたかも大昔からそうであったような田園風景がひろがります。私たちは彼らの開拓魂を受け継ぎ、この大地に立たせていただきます。

（フェルム36はココファームで長く働いていらっしゃった矢野さんご夫婦が立ち上げられたワイナリーです。）

＜フェルム36 ルメルシマン 2024 ピノノワール ガメイ ツヴァイゲルト 赤＞

原料：大町市平野口・新郷産(自家栽培葡萄)
ピノ・ノワール種 46%、 ツヴァイゲルト種 38% ガメイ種 15% その他 1%
収穫日：2024年10月5~9日(ピノ・ノワール種)
2024年10月10~17日(ツヴァイゲルト種)
2024年10月17、18日 (ガメイ種)
瓶詰日：:2026年2月4日、 瓶詰本数 : 575本
アルコール度数：12.0%

Ferme36の圃場に育つアロマティック系黒葡萄、 ピノ・ノワール種、 ツヴァイゲルト種、 ガメイ種(いずれも新郷圃場2024年収穫) をアッ サンブラージュ(ブレンド)しました。 大町の気候と地質に育まれた透明感ある果実味が特徴。

品種ごとに熟期を見極めながら収穫。 障がい福祉サービス事業所の皆さん、地元の皆さんが一粒ずつ手で 除梗し (手除梗) タンクへ投入。

野生酵母によりゆっくりと発酵を始めました。 ルモンタージュとピジャージュを行いながら丁寧に味を抽出した後、 密閉型バルーンプレス機と手動式バスケットプレス機にてプレス (搾汁)。 発酵終盤にアッサンブラージュ。

発酵期間は約1か月。発酵容器は樹脂タンク、貯蔵容器はステンレスタ ンク。 清澄、 ろ過等の人為的介入はありません。 瓶詰時極少量の亜硫酸を添加。

2023年は3品種およそ三等分のセパージュとなりましたが、 2024年 はピノ・ノワール種、ツヴァイゲルト種、 ガメイ種が3:2:1となりました。 大町ならではの透明感と旨味あるフルーツが口中に拡がります。 シルキーな口あたり、 底辺にはミネラル。 軽快なミレジムのため、相対的 に土壌を感じ易くなりました。 「重心は高く、 軽くない」 エレガントな味わ いをお楽しみください。

生産量微増ですが、 これまでの信州限定を解除します。