ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

綺麗なルビー色。
カシス、ダークチェリー、ダークチェリー、ラズベリー、ハーブ、スパイス、赤い花、かすかにカカオなどの繊細かつエレガントな香り。
口に含むと綺麗な酸味と細やかなタンニンを感じ、中心にはピュアなエキスを持った赤い果実の美しくエレガントな味わいが広がります。
カシス、ダークチェリー、ダークチェリー、ラズベリーなどのピュアな果実味。 口当たりの良い綺麗な酸味はバランス良く、滑らかなタンニンは中程度。 ボルドー系らしいハーブの風味も心地良く、スパイス、インク、タバコなどのニュアンス。 雑味無く優しい旨味も感じます。 余韻も綺麗。

美しくピュアに仕上がったボルドーブレンド！ ボルドー系らしいほのかなハーブの風味も心地良い、優しくエレガントな味わいです！ ネガティブな要素は全く無いさすがの造り！

（2026.3.24 抜栓一日目）

＜生産者資料より転載＞

＜Ferme36（フェルム サンロク）＞

2014年春、私どもは長野県大町市平新郷（たいらしんごう）に移住し、葡萄の苗を植え始めました。毎年植栽を重ね、現在160ａの圃場に約4,000本の葡萄の木が育っています。 親子3人が暮らしていける身丈程の農業、100年後の子供達に誇りをもって引き渡すことのできる農業を実践できれば幸いです。ワイン造りを通して大町の味を引き出すことを生涯のテーマとします。

戦後間もない昭和20年代、松林や雑木林だったこの地が開拓され、先人による想像を絶するご苦労の賜物として農地が生まれました。今ではあたかも大昔からそうであったような田園風景がひろがります。私たちは彼らの開拓魂を受け継ぎ、この大地に立たせていただきます。

（フェルム36はココファームで長く働いていらっしゃった矢野さんご夫婦が立ち上げられたワイナリーです。）

＜フェルム36 ルメルシマン 2024 メルロー カベルネフラン 赤＞

原料：大町市平野口・新郷産(自家栽培葡萄)
メルロ種 77%、カベルネ・フラン種 22%、 その他 1%
収穫：2024年10月24日 (新郷・メルロ種)
2024年10月28、29日(野口・メルロ種)
2024年10月30日 (新郷・カベルネ・フラン種)
瓶詰日：2026年2月6日、 瓶詰本数 : 704本
アルコール度数：11.8%

2019年より前栽培者から引き継ぎFerme36が管理を始めた野口 圃場の2024年収穫のメルロ種を主体に、新郷圃場2024年収穫の メルロ種とカベルネ・フラン種をアッサンブラージュ。
野口圃場メルロ種: 2007年植栽、18年樹 (2024年時点)
新郷圃場のメルロ種とカベルネ・フラン種: 2015年植栽、 10年樹 (2024年時点)。

品種ごとに熟期を見極めながら収穫。障がい福祉サービス事業所の皆さん、地元の皆さんが一粒ずつ手で 除梗し (手除梗) タンクへ投入。

野生酵母によりゆっくりと発酵を始めました。ルモンタージュとピジャージュを行いながら丁寧に味を抽出した後、 密閉型バルーンプレス機と手動式バスケットプレス機にてプレス (搾汁)。 発酵終盤にアッサンブラージュ。

発酵期間は約1か月。発酵容器は樹脂タンク、貯蔵容器はステンレスタ ンク。 清澄、ろ過等の人為的介入はありません。瓶詰時極少量の亜硫酸を添加。

2024年は、 酸が背骨となって自然な造り由来の軟らかい赤黒フルー ツをまとめ上げます。 ボルドー系品種によるセパージュですが、タンニン(渋み)は細かく控 えめ、スムースな飲み心地が特徴。 「重心は低く、重くない」 シックな味 わいをお楽しみください。