ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

濁りのある淡い赤。
白い花、白桃、黄桃、ライチ、チェリー、ほのかにハーブ、スパイスなどのチャーミングな香り。
口に含むと柔らかな口当たりで、華やかな香りが口中にも広がる白桃やチェリーの優しくチャーミングな味わい。
白桃、黄桃、ライチ、チェリーなどのほのかな甘みを感じる果実味。 口当たりの柔らかな酸味は控えめ、タンニンは軽く感じる程度。 優しい旨味が豊かに広がり、ほのかな苦みとハーブやスパイスのニュアンス。

期待通り、2025もとーってもチャーミングに仕上がった記号！ 例年よりシャインマスカットの比率が高いため、 より華やかな香りが印象的で、白桃やライチなどの優しい果実味と旨味がたっぷり！ アルコール度数も低くスルスル飲める美味しさです！

（2026.3.13 抜栓一日目）

＜生産者資料より転載＞

ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造

私達はフランスの多くのナチュールの造り手達のワインに出会い、その考えに感銘を受け目の前にあるワインが全てを語ることを知り、同じ道を日本で志し日本のヴァンナチュール造りを目指しています。

私達人間は世の中の全てのことを理解することはできません。
目に見えるもの考えつくことの範囲だけで解決し知った気になってしまいます。
畑の中に生きているのは目に見えるものだけではなく、土の下にも空気中にも見ることのできない生き物がいます。
忘れてはいけないのがそれら目に見えるものも見えないものも全ての生き物の恩恵を受けていると感じながら作業にあたる事だと思っています。

ワインやシードルは嗜好品です。
人それぞれに好みがあると思います。
でもただ好きとか嫌いではなく私達の目指すものは身体にじんわり染み込んでいくような柔らかさを持ったものです。
ハイテンションになるというよりも口角が少しだけ上がるようなそっと寄り添うワインを造りたいと考えています。

＜レ ヴァン ヴィヴァン 記号 2025 赤＞
・ 東御市産の巨峰やシャインマスカット等を購入して造ったロゼよりの赤ワイン。
・ すべて除梗し黒系ブドウも白系ブドウも木桶発酵槽（VAT）にて一緒に醸し発酵。
・ ブドウの比率はシャインマスカット 54.7％、巨峰 43.8％、残り 1.5％。
・ セミマセラシオンカルボニックで、野生酵母で発酵が始まるのを待つ。
・ 仕込み始めてから 5 日目で VAT の中に入り足踏みで破砕。
・ その後毎日ピジャージュを行い、約４０日でプレス。
・ 発酵終了後は少しでも旨味を持たせるため、瓶詰めまでシュールリーを行い滓引き後瓶詰め。
・ 仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は添加しておらず、無濾過、無清澄。
・ アロマティックさと華やかさがあふれる。白系ぶどう由来のほろ苦さの中にしっかりと旨味が乗ってい る。とても綺麗な酒質に仕上がり、飲み疲れしないワイン。

このキュベはぶどう農家さん達からいただけるもので造るので、毎年比率は変わります。 今年はシャインマスカットが少し多いのですが、その影響が大きく、私たちとしては大変お気に入りのものに仕上がりました。お好きな方にはわかっていただけると思っています。