ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

明るく澄んだ赤紫。
イチゴ、ラズベリー、アセロラ、赤い花、ほのかにスパイス、ハーブなどの赤い果実のピュアな香り。
口に含むと優しくナチュラルな飲み心地で、ピュアなエキスを感じる瑞々しい果実の味わいが豊かに広がります。
イチゴ、ラズベリー、アセロラなどのフレッシュな果実味。 口当たりの良い綺麗な酸味はバランス良く、滑らかなタンニンは中程度。 中心にはピュアなエキスが凝縮し、優しい旨味も豊かに広がります。 ほのかにスパイス、ハーブなどのニュアンス。 雑味無く、余韻にもエキスが残ります。

2024は完全サンスフルとなったセツナウタですが、 さすが小西さん！雑味無く素晴らしくピュアに仕上がっています！ 瑞々しい赤い果実の味わいの中心にはエキスが凝縮し、優しい旨味が広がります！ 最高に美味しい！

※現在 抜栓直後は微かな還元のニュアンスがありますが、 グラスをスワリングするとすぐに飛びます。

（2026.3.1 抜栓一日目）

＜生産者資料より転載＞

＜登醸造 セツナウタ 2024 ロゼor赤＞

畑：北海道余市郡余市町登町 718 収穫日：2024 年 10 月 1 日～ 11 月 3 日
品種：醸しツバイ 58％、搾汁ツバイ 42％ アルコール分：12％
タンク：ステンレス 200L、650L 生産本数：1866 本
醸造：除梗破砕して 2 週間ほど漬け込んでから搾汁したツバイと、収穫後すぐに全房で搾汁し たツバイを混ぜて、野生酵母で発酵させた。翌年 9 月にビン詰め後、5 か月のビン内熟成。

例年と大きく変わった点が亜硫酸です。2022 年産からビン詰め時の添加はやめていましたが、こ の年から醸造段階でも使っていません。かなりのチャレンジで、分析でもいつもと違う値が出てい ます。味わいもかなり変わりました。よく言えばワイルドさが増した、悪く言えば透明感が減った というところです。旨みは増しています。抜栓直後からよりブドウを感じられるようになってます。