ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

澄んだ淡いレモンイエロー。
レモン、グレープフルーツ、すだち、ミネラル、ほのかにハーブなどのミネラリーな香り。
口に含むと、リースリングならではの力強い酸味と強固なミネラルの骨格を持った極辛口の味わいが広がります。
レモン、グレープフルーツ、すだちなどのドライな果実味。 力強い酸味と豊かなミネラルが骨格をつくります。 ほのかなハーブと潮、海藻のニュアンス。 雑味無くピュア。 余韻はすっきり。

まだまだ若く硬い味わいで、現在はそのポテンシャルの片鱗しか見えていない状態ですが、 将来が楽しみな素晴らしくピュアかつ力強いリースリング！

（2026.2.6 抜栓一日目）

＜インポーター資料より転載＞

オーストリアのワイン生産地で最大面積の広さを誇るヴァインフィアテルの西部マイッサウにて 2010 年に１ヘクタールの畑と小さなセラーよりワイン作りをスタート。ワイン生産者兼オーナーFlorian Schuhmann（フロリアン・シューマン）氏は、あくまで時と共に成長していく自然の流れを貴重とし、余分な事は一切せず、自然に対する敬意をこめて、素朴なのに刺激的なワインを生産しています。

-中略-

現在畑は 2.5 ヘクタール。彼は、ワークショップワイナリーとして少し大きくなったけれど、名前の由来の一つにもなっている QUANTUM = ごく少量という意味も込めて、小規模だからできる自然と向き合ったワイン作りを続けていくと話しています。畑ではトラクターを使用せず、作業は全て手作業で行われ、ビオディナミ農法にて、灌漑、剪定などを行わず、殆ど手をかけずに葡萄を育てています。畑の状況を確認する時は、畑にいる虫の種類や量を確認するとのこと。様々な生態系が上手く回っていれば、葡萄も健康に育っていると考えているからです。ワインは年によって味わいが変わる為、個性的なラべルも毎年変更。時折、ワインとの関連性を持ったラベルもありますが、絵や音楽が好きな為、基本的にはフィーリングで決められています。

全てのワインは、野生酵母による自発的発酵、無清澄、無濾過、無添加もしくは ボトリング時のみ極少量のSO2 添加にて生産されています。また、マイッサウの降水量は年間を通して、非常に少なく、ドライ・ファーミングを実地しており、福岡正信さん（日本の自然農法の大家といわれる人物）を参考に畑と向き合っているとの事です。

＜クアントゥム インターステラー 2024 白＞
品種：リースリング 100% alc:10.5% 酸:8.3g/l 残糖:1.6g/l 土壌： 花崗岩 樹齢：50 年以上 総生産本数：750 本
2024 年 9 月下旬に収穫。ホールバンチプレス、ステンレスタンクにて自然発酵＆8 ヵ月熟成。2025 年 6 月にボトリング。無 清澄、無濾過、全ての工程において SO2 無添加。

“INTERSTELAR”とは、星と星の間という意味。その宇宙空間には夢や創造が溢れているイメージがある為、クアントゥムが思 い描く、素晴らしいリースリングになる事を願い、その名前とラベルを使用しました。ラベルのデザインは１９５０年代の古い SF 映画のポスターから引用。

淡い麦わら色。洋梨、青りんご、白桃、白い花、ミネラルの香り。タイトかつ柔らかなボディとしっかりとした酸と豊富なミネラ ル。ストラクチャーは滑らかでピュアな印象。クアントゥムでは、珍しく、全体的にクリアーかつ、リースリングの個性、花崗岩由 来のミネラルがしっかりと表現されています。旨味も十分に感じられ、天ぷらやお寿司など和食と合わせたくなるような 1 本で す。

少し濁りがある明るいイエロー。林檎、グレープフルーツ、黄桃、アプリコット、白い花と少しのハーブの香り。柔らかな果実味 で、林檎や花梨、洋梨のニュアンス。心地良い酸と豊富なミネラル。ゲミシュター・サッツらしく、少しの複雑さと軽やかな飲み 心地。じんわりと旨味を感じられ、バランスのとれたライトオレンジワイン。